Nykjøpte eller hjemmehøstede klaser med gressløk kan konserveres på forskjellige måter. Ideelt sett bør du bruke stilkene friske, men ellers kan urten lagres i noen dager. For å gjøre dette, pakk den inn i en fuktig klut og legg den innpakkede bunten i grønnsaksrommet. Alternativt kan du også legge den ferske gressløken i et glass vann – men da gulner den ofte veldig raskt. Andre metoder gjør at fersk gressløk kan bevares over lengre tid.
Hvordan kan du konservere gressløk?
Den beste måten å konservere gressløk på er å fryse den, sylte den i s alt, eddik eller olje. Frossen gressløk beholder smaken, mens gressløks alt, eddik og olje kan brukes på mange forskjellige måter på kjøkkenet. Oppbevares på et kjølig, mørkt sted for å forlenge holdbarheten.
Frys gressløk
Hvis du ikke kan bruke fersk gressløk, bør du fryse den om mulig. Først da vil urten beholde sin intense smak – av denne grunn bør du aldri tørke gressløk, for da ender du bare opp med et slags smakløst gressløkhøy. Vask den nyhøstede gressløken og tørk den godt. Kutt nå stilkene i små ruller med en skarp saks og pakk dem enten i en lufttett beholder eller i en frysepose. Den frosne gressløken varer omtrent seks måneder.
Plukk gressløk i s alt
Gløkløk er også ideell for å krydre ulike retter (f.eks. supper og sauser) og salater. Avhengig av smak kan du selvfølgelig også tilsette en hel urtesammensetning og lage et deilig, hjemmelaget urtes alt. For eksempel går hvitløk, persille (blad og røtter), basilikum, estragon eller dill godt til gressløk. Skjær ca 250 gram av de utvalgte urtene så fint som mulig og bland dem med 250 gram s alt. Hell blandingen i rene og kokte glass med skrulokk og oppbevar på et kjølig og mørkt sted.
Plukk gressløk i eddik eller olje
Som mange urter kan du sylte gressløk i eddik eller olje og konservere den på denne måten. Eksperimenter gjerne litt, kombiner ulike krydder og finn ut hva du liker best. Det eneste viktige er at urtene er helt dekket med eddik eller olje. Gressløkeddik oppbevares best i kjøleskap og bør brukes raskt, mens gressløk i olje oppbevares bedre på et mørkt og tørt sted.
Tips og triks
Liker du pesto? Så prøv gressløkspesto! Puré 30 gram brente solsikkefrø, 100 gram fersk gressløk, 50 gram nyrevet parmesan, en halv teskje s alt, to knuste hvitløksfedd og 150 milliliter solsikkeolje i en blender for å lage en fin saus. Hell i rene glass med skrulokk og dekk til med ekstra olje.
