Å dyrke dine egne urter og deretter konservere dem klare for matlaging er ikke bare morsomt, men gir også kulinarisk variasjon. Spesielt timian kan konserveres på mange forskjellige måter - og passer godt til mange retter, ikke bare middelhavsretter.
Hvordan kan du bevare timian?
Du kan konservere timian ved å tørke, fryse, som urteterninger, eller syltet i eddik, olje, honning eller s alt. Dette bevarer smak og aroma og urten kan brukes i ulike retter.
Tørking av timian
Tørking er sannsynligvis den vanligste måten å bevare timian på. Men vær forsiktig: I motsetning til andre urter intensiveres timianaromaen mange ganger så snart bladene tørkes. Derfor bør du bruke tørket timian mer sparsomt enn fersk. Høst hele timianstilkene inkludert blader og blomster, bind dem til små buketter og la dem tørke på et varmt, men mørkt sted. Sollys får bare de verdifulle essensielle oljene til å fordampe. Når timianen har tørket, er det bare å plukke av bladene og smuldre dem. Du kan deretter lagre krydderet i en krukke med skrulokk.
Frys timian
Timian kan også enkelt fryses. For å gjøre dette, plukk av de friske bladene, vask dem og tørk dem deretter med litt kjøkkenpapir. Nå kan du hakke timianen etter ønske. For å fryse, legg hakket timian i en passende beholder, for eksempel en liten beholder med lokk, en frysepose (ikke egnet til å ta ut mindre mengder senere) eller rett og slett i et isbitbrett. Urtene kan enkelt oppbevares i isbitbrett eller fryser.
Lag dine egne urteterninger
Urteterninger er også veldig praktiske: Høst fersk timian og andre urter etter smak (f.eks. rosmarin, oregano, lavendel, basilikum, merian, løvstikk), hakk dem veldig fint og bland dem med litt olivenolje. Du kan også legge til veldig finhakkede hvitløk- og løkbiter. Frys denne blandingen i porsjoner i små isbitbrett. Urteterningene foredler mange retter som: For eksempel pastasauser, gryteretter og stekte retter.
Pickling timian
Ikke bare praktisk, men også veldig pen å se på - perfekt som hjemmelaget gave eller suvenir - er syltet timian. Til dette er væsker som eddik, olivenolje eller honning, men også s alt. Legg noen stilker av fersk eller tørket timian (kanskje andre urter etter eget valg) i en lukkbar glassbeholder og fyll den med eddik eller olje. La blandingen trekke på et kjølig sted i noen uker. Urteoljen eller timianeddiken er fantastisk til å foredle retter og salater eller til steking.
Tips og triks
Prøv å lage urtes alt selv. For å gjøre dette, ta timian og eventuelle andre urter du ønsker, hakk dem veldig fint og bland dem med havs alt i forholdet 7:1. Hell blandingen i gjenlukkbare beholdere og oppbevar på et kjølig, tørt sted. Timians alt er forresten supert til å krydre stekte poteter med.
