Granatepler, sammen med ananas, jordbær, spisedruer, vannmeloner og sitrusfrukter, er blant de såk alte ikke-klimakteriske fruktene som ikke lenger modnes etter å ha blitt plukket. Selv om granatepler selges modne, kan de lagres lenge uten tap av kvalitet.
Kan et granateple fortsatt modnes etter å ha blitt plukket?
Granatepler er ikke-klimakteriske frukter som ikke modnes etter at de er plukket. De må høstes når de er helt modne, men takket være det beskyttende skallet kan de lagres lenge uten å miste kvaliteten.
Etter-modne og ikke-modne frukter
De ikke-modnende (eller ikke-klimakteriske) fruktene skiller seg fra de ettermodne (klimakteriske) fruktene i deres pusteadferd etter høsting:
- De ikke-klimakteriske fruktene frigjør da bare en liten mengde karbondioksid,
- karbondioksidfrigjøringen av klimafrukter øker.
Fruktene som ikke lenger modnes etter plukking må derfor høstes når de er helt modne.
Kan lagres til tross for at den er helt moden
Klimakterfruktene krever bare et visst minimumsnivå av modenhet for å bli plukket og deretter nå full modning under lagring. De ikke-modnende fruktene er derimot beregnet på umiddelbar konsum og kan ikke lagres lenge fordi de er helt modne. Granateplet er et unntak takket være det beskyttende skallet.
Beskyttelse gjennom skall rikt på tanniner
Den faste, skinnlignende ytre huden beskytter de spiselige frøene inne i granateplet optim alt mot alle ytre påvirkninger. Det robuste skallet sørger for at granateplene enkelt kan transporteres fra vekstlandene til Tyskland og lagres i noen måneder uten å miste friskhet eller smak.
Under lagring tørker skallet av granateplet opp og blir stadig fastere, men kjøttet under forblir friskt og saftig. Inne i granateplet er frøene, som er fyldige med lys eller mørkerød juice, i tillegg beskyttet mot uttørking av de lyse, myke skilleveggene.
Tips og triks
Du leser ofte at i opprinnelseslandene blir fruktene som er beregnet til personlig bruk liggende på treet til skallet sprekker opp. Slike overmodne granatepler sies å smake best.
