Spørsmålet om gresskar er en frukt eller en grønnsak har potensial til å rokke ved vitenskapens grunnlag. Finn ut her hvorfor gresskar oppfyller kriteriene for begge kategorier - hvordan botanikerne fortsatt får det riktig.
Er gresskar en frukt eller grønnsak?
Er gresskar frukt eller grønnsaker? Gresskar oppfyller kriterier i begge kategorier: Botanisk sett er det en frukt fordi den kommer fra en pollinert blomst, men ifølge matvaredefinisjonen er det en grønnsak. Derfor kalles gresskar en "fruktgrønnsak".
Tydelig tvetydig – standhaftig avslag på å tilskrive
Senest når hjemmedyrket gresskar skal innlemmes i et balansert kosthold, oppstår spørsmålet: Er gresskar en frukt eller grønnsak? Så her er de vitenskapelige definisjonene for å tilordne det riktig:
- Definisjon av frukt: frukt som kommer fra blomster av flerårige planter, spises rå og vokser på trær eller busker
- Definisjon av grønnsaker: spiselige deler av en gang-bærende planter som spises kokte og vokser på bakken
Kirsebær, pærer og epler er helt klart frukt. Det er også klarhet med gulrøtter, purre og blomkål. Og gresskar? Massen konsumeres hovedsakelig rå. Et gresskar trives med en ettårig plante på bakken.
Et siste forsøk på klar kategorisering er basert på forbruksmetoden. Vi nyter frukt med sukker og grønnsaker med s alt og pepper. Ærlig t alt, gresskarvarianter som "Little Sweet" eller "Mandarin" med s alt og pepper? – nei takk.
Et salomonisk kompromiss: fruktgrønnsaker
Forskerne fant en vei ut av dilemmaet da de forene den botaniske definisjonen av frukt med matdefinisjonen av grønnsaker. Det strålende resultatet er: frukt grønnsaker.
Siden et gresskar oppstår fra en pollinert blomst, regnes det som en frukt i henhold til den botaniske definisjonen. Siden den kun dyrkes som ettårig i bedet og på balkongen, er den klassifisert som grønnsak i henhold til matvaredefinisjonen - den logiske konklusjonen: fruktgrønnsaker.
Og dekorative gresskar? – Ikke krangle
Når det gjelder prydgresskar, blir klassifiseringen da helt irrelevant. Dette refererer til gresskarvariantene som har høy prydverdi, men som også er uspiselige. Siden de inneholder et bitterstoff som er helseskadelig, gir forbruket alvorlig kvalme og mageproblemer. Fra dette perspektivet er det mer sannsynlig at de anses som giftige planter.
Dekorative gresskar veier imidlertid mer enn opp for deres uspislighet med et fortryllende til bisarrt utseende. Varianter som de muntre, fargerike 'Shenot Crowns' eller 'Autumn Wing' med den lange svanehalsen er utvilsomt verdt å dyrke i hagen.
Med dyrking av prydgresskar forvandles hobbyhagearbeid til hagekunsten, som feires med stort engasjement. Hva gjør det at det verken er frukt eller grønnsaker?
Tips og triks
Den doble klassifiseringen av gresskar som frukt og grønnsaker som fruktgrønnsaker betyr ikke at planten kommer overens med alle medlemmer av begge kategorier. En blandingskultur med poteter, dill eller agurker er like ugunstig som et nabolag med meloner. Men hvis du planter gresskar med en ring av løk og erter, drar begge kulturer godt av hverandre.
