Som en raskt voksende grønnsak som krever lite stell, er kålrabi en populær og smakfull siderett. Avhengig av knollsorten er den ekstremt frostbestandig. Denne frosten forbedrer smaken på kålrabiknollen. Kålrabien høstes til vinteren.
Når bør du høste kålrabi?
Kålrabi bør høstes når diameteren på knollen er ca. 10 centimeter for å sikre en delikat smak. Den beste høstetiden er mellom mai og oktober, selv om noen varianter også kan høstes inn på vinteren.
Såing, dyrking og vanning av kålrabi i grønnsakshagen
Hvis du vil høste kålrabiknollen din tidlig, kan du ikke unngå en forkultur. Den kan sås utendørs fra april til mai, selv om dette krever at kålrabiens unge planter dyrkes. Hvis knollen er sådd i februar, må den dyrkes under glass. For at den skal spire optim alt er det nødvendig med en temperatur på 18 til 20 grader. Den går i bedet i hagen i månedsskiftet mars/april. Frøplantene må plantes høyt, dette sikrer dannelsen av kålrabiknollen. Det er nettopp når knollene dannes at jorden må vannes jevnt. Hvis grønnsakshagen er godt kompostert, trenger ikke kålrabien noe gjødsel.
Høsting av kålrabi
Hvis kålrabien plantes med en planteavstand på ca 25 centimeter og en radavstand på ca 30 centimeter, kan de plantede grønnsakene høstes etter bare 8 til 12 uker. Hvis knollene har en diameter på ca 10 centimeter, er de spesielt smakfulle og møre. Hvis du lar kålrabi ligge for lenge i jorden, blir de for store og blir fort treaktige. Den beste høstetiden for de fleste varianter er mai til oktober. Ulike sorter kan også høstes langt utover vinteren. Det er et vindyrkingsklima til og med ut på våren.
Kålrabi – Brassica oleracea var. gongylodes
Kålrabi har mange navn og brukes i forskjellige versjoner. Slik kan du bruke stilknepe, toppnepe, toppkålrabi eller kålrot:
- Stek i varmt fett eller grill på hagegrillen - kålrabiskivene paneres
- lag med eller uten lett saus – server som tilbehør til poteter og kjøtt
- rå, kuttet i strimler eller skiver, som råkost eller revet som surkål
- dampet som tilbehør
- tilberedt som suppe, gryte eller gryteingrediens
- fylt med grillet kjøttkake
- Kålrabiblader kan tilberedes som andre bladgrønnsaker.
Rik på vitaminer, kan kålrabi-tilbehøret serveres med nesten hva som helst. Kålrabi inneholder proteiner og fiber og kun en liten mengde fett eller karbohydrater. Den inneholder mineraler som fosfor, kalsium, kalium, magnesium og jern. Kålrabi inneholder også vitamin A, C, B1, B2 og niacin. Kålrabibladene, som mange forbrukere kaster, er også svært nyttige som grønnsak. De har 10 ganger mer jern og kalsium og til og med 100 ganger mer karoten. C-vitamininnholdet i bladene er også dobbelt så høyt som i knollen.
Tips og triks
Høst kålrabi så tidlig som mulig fordi den er fortsatt mør da. Skrell alltid grønnsakene og spis dem rå. Som tilbehør, ikke la det koke for lenge, det er bedre å bare dampe det. De rike bladene på kålrabiløken kan også brukes som grønnsak.
