America's First Lady napper det som chips. Hollywood-stjerner drikker grønnkålsmoothie til frokost. Mens grønnkål regnes som en "foreldet" grønnsak her, er den trendy i Amerika, Australia og Storbritannia. Tips og triks for å høste supergrønnsakene.
Hvordan og når bør du høste grønnkål?
Kale høstes ideelt om vinteren ved å høste individuelle blader fra stilken fra bunn til topp. Planten forblir i bakken. Smaken av kål blir søtere med frost og inneholder viktige vitaminer, mineraler og fytokjemikalier.
Riktig innhøstingstid for de "in" grønnsakene
Kale regnes som en klassisk vintergrønnsak. Plantet i mai - juni er staudene ferdig utvokst etter tre til fem måneder. Grønnkål er robust. Den tåler frost. Innhøstingen foregår gjennom hele vinteren. Kalde temperaturer bremser plantens metabolisme. Lagret glukose brytes ned saktere. Smaken på kålen blir søtere. I frostfrie strøk er collard greener grunnlaget for raw food. Grønnkål høstes der gjennom hele vekstsesongen. Grønnsaken kombinerer mange bitterstoffer, sekundære plantestoffer, vitaminer og mineraler med få kalorier. Grønnkål er en av de sunneste grønnsakene noensinne. Den er høyt verdsatt i angelsaksiske land.
Stengler, blader, hel plante? Hvordan og hva høstes
- høsten fortsetter langt utover vinteren
- kålplanten forblir i bakken
- individuelle blader fra stilken høstes
- høsten starter nedenfra og opp
- kragetoppen fortsetter å vokse jevnt
- grønnkål kan også høstes fullstendig
- grav deretter opp stauden med røttene
- fjern alle blader på en gang
- for rå mat, kutt eller bryt av de fine, møre bladene på unge planter
Generelt brukes bladene av grønnkål. De er strippet fra de hardere bladårene. Skjær ribben til unge planter i små biter og bruk dem som grønnsaker. Trestilken kastes.
Tips og triks
Sprede grønnkålplanter plantet i hagen er et blikkfang. Planten skiller seg fra andre grønnsaksplanter i sin vekstmåte. Som palmetrær på øyer, troner de i senger. Dyrkingen av grønnkål er også trendy. På grunn av sin høye næringstetthet regnes den som et beskyttende skjold mot mange angrep på immunsystemet. Med nye smakfulle oppskrifter vil kålen fra bestemors tid finne veien til moderne tyske tallerkener.
