Alle kan rett og slett rive ruccola opp av bakken. Men hvis du ønsker å nyte denne krydrede urten på lang sikt og vil oppleve den på sitt beste, er det noen punkter du bør vurdere.
Når og hvordan bør du høste ruccola?
Rukula bør høstes mellom 3-6 uker etter såing, når bladene har nådd en størrelse på ca 10 cm. Nitratnivåene er lavere om ettermiddagen og på solrike dager. Plukk enten individuelle blader eller klipp av hele bladklynger; ikke høst under eller etter blomstring.
Når er riktig tidspunkt å høste?
I godt vær og varme sommertemperaturer vokser raketten så raskt at den kan høstes bare 3 uker etter såing. Bladene er fortsatt på frøplantestadiet og har en spesielt mild smak.
Senest etter 6 uker har raketten vokst i en slik grad at innhøstingssuksessen ikke lenger kan forventes. Generelt bør bladene være rundt 10 cm store. Hvis de spenner over en lengde på 15 cm, blir smaken stadig mer bitter og krydret.
Den beste tiden å høste ruccola er på ettermiddagen og på solfylte dager. Da er nitratinnholdet lavere. Videre, av hensyn til smak, konsistens og din egen helse, er det viktig å ikke høste det under eller etter blomstringen.
Hvordan høstes ruccola?
Som regel plukkes individuelle blader fra raketten eller en hel samling blader kuttes av medsaks eller en skarp kniv. Det er sjeldnere å høste ruccola og dens røtter.
Avhengig av hvordan og når du høster raketten, varierer smaken. Bestem hvordan du liker ruccola bedre:
- unge blader: milde
- eldre blader: skarpe
- uten stilk: nøtteaktig, øm
- med stilk: litt bitter, nøtteaktig
Hold øynene åpne selv etter innhøstingen
Rukula kan høstes uten problemer frem til slutten av september. Den bør enten konsumeres umiddelbart etter høsting eller finne et sted i kjøleskapet. Ideelt sett bør den pakkes inn i en fuktig klut når den oppbevares i kjøleskap. Den forblir der i noen dager, og kvaliteten lider ikke nevneverdig.
I tillegg til bladene kan blomstene (til konsum og som pynt) og frøene (for videre såing) høstes fra raketten. Blomstene er tilstede i juli og frøene i løpet av de neste ukene.
Tips og triks
Du vil ikke bare høste rakett én gang, men er glad når en andre eller tredje innhøsting er i horisonten? Skjær da ikke raketten for dypt. La bladstilkene oppmuntre til ny vekst.
