Det er allment kjent at grønnkål høstes om vinteren. Men når er den beste tiden å høste grønnkål? Skal grønnkålen få en frost eller er det bedre flere? Finn ut her!
Når er den ideelle høstetiden for grønnkål?
Den beste tiden å høste grønnkål er etter den første frosten da den er mindre bitter da. Grønnkål kan fortsatt høstes selv etter flere frost, noe som gjør at bitterstoffinnholdet fortsetter å synke og fruktoseinnholdet øker. Innhøstingssesongen strekker seg fra oktober til februar.
Kale trenger frost – men hvorfor?
Grønnkål høstes vanligvis etter den første frosten. Det sies at det da er mindre bittert. Det er sant, men hvorfor? Det antas generelt at grønnkål omdanner bitterstoffer til sukker. Men dette er ikke tilfelle. Grønnkål produserer bitterstoffer for å forsvare seg mot rovdyr. Hvis det fryser eller er ganske kaldt over lengre tid (temperaturer over frysepunktet er ofte tilstrekkelig), stopper det denne aktiviteten, men fortsetter å produsere fruktose gjennom fotosyntese.
Høste grønnkål etter flere frost
Derfor kan grønnkål høstes ikke bare etter den første frosten, men også etter flere. Jo lenger du venter, jo lavere bitterinnhold og høyere fruktoseinnhold.
Simuler frost
Grønkålen din har massevis av saftige grønne blader, og den fryser eller fryser rett og slett ikke? Du kan finne på Internett at kort oppbevaring av dem i fryseren kan hjelpe. Vi må dessverre skuffe deg. De metabolske prosessene fungerer kun med levende grønnkål og kan derfor ikke replikeres med høstet grønnkål.
Høst grønnkål hele vinteren
Kale høstes tre til fem måneder etter såing. Høstetiden for grønnkål begynner vanligvis i oktober og kan vare til februar – så lenge du høster riktig: Høst alltid bare de ytre bladene på grønnkålen, for den vil fortsette å vokse lykkelig hvis du gir den muligheten. I det andre året produserer den også gule blomster, hvis frø du kan bruke til formering.
Tips
Lær her hvordan du oppbevarer grønnkålen riktig slik at den holder seg frisk lenge.
