Artisjokker tilhører tistelfamilien. De fleste planter i denne underarten er spiselige, men ikke alltid de samme delene. Mens kronene på artisjokken regnes som en delikatesse, har andre varianter spiselige stilker.
Er artisjokkstilker spiselige?
På den ekte artisjokkenstilkene er ikke spiselige. Med sine slektninger, cardyen og den ville artisjokken, regnes stilkene som en spesialitet.
Hvilke artisjokklignende planter har spiselige stengler?
Stenglene til kardyen, også k alt kardong eller spansk artisjokk, spises oftesom en deilig vintergrønnsak. Du kan til og med bruke knopper og stilker av den ville artisjokken.
Hvordan tilberedes stilkene til plantene?
Stenglerne til den ville artisjokken og kardyen måforberedes før tilberedning. Etter høsting bindes stilkene sammen for bleking og pakkes inn med innpakningspapir eller halm. Disse pakkene får tørke i solen i 3 til 4 uker. Da må alle harde deler som pigger, fibrøse bladbunner og hud fjernes. Etter koking i s altvann med sitron kan de nytes med en gang. Stilkene smaker også deilig gratinert eller på pizza.
Tips
De blekede stilkene er ikke holdbare
Når du har fjernet de faste komponentene fra stilkene til den ville artisjokken eller kardyen, bør du bruke dem umiddelbart. Ellers blir de svarte hvis de lagres i luften. Hvis de ikke kan brukes umiddelbart, bør stilkene oppbevares i eddikvann.
