Det blir ofte hørt og lest at vill hvitløk ikke lenger er spiselig fra det øyeblikket den blomstrer. Men det er ikke sant, selv om det er grunner til å høste før blomstring.
Kan du fortsatt spise vill hvitløk etter at den har blomstret?
Er vill hvitløk fortsatt spiselig etter blomstring? Ja, vill hvitløk er spiselig selv etter blomstring, men bladene blir stadig mer bitre og fibrøse etter hvert som den intense aromaen beveger seg inn i blomstene. Blomstene kan brukes som krydderingrediens.
Fakta om å spise vill hvitløk etter blomstring
Ingen del av vill hvitløk er giftig, uansett tid på året. Imidlertid er det absolutt forskjeller i kvalitet, og det er grunnen til at ville hvitløksblader hovedsakelig konsumeres direkte om våren. De unge bladene er da fortsatt møre og har en behagelig, hvitløksaktig aroma. Etter blomstring blir bladene stadig mer bitre, fibrøse og mister sin karakteristiske smak. Smaken migrerer deretter mer til blomstene, som kan brukes som en intensiv krydderingrediens.
Bevar vill hvitløk om våren
Det finnes forskjellige måter å lage fersk villhvitløk, som bare kan brukes i noen få dager, varer lenger:
- frysningen
- tørking
- beising i olje eller eddik
Vil hvitløk beholder vanligvis smaken bedre enn når den er tørket eller frossen.
Tips og triks
Såk alte villhvitløkskapers kan lages av de ville hvitløksknoppene som ennå ikke har blomstret ved å koke dem og bløtlegge dem i eddik. Dette betyr at den typiske villhvitløksaromaen kan nytes også utover blomstringstiden.
