Dyrket pærer har blitt en integrert del av mange hager. Men knapt noen vet at de tallrike variantene kommer fra ville pærer. Dette vokser i skogene og utvikler frukt som bare er spiselige etter bearbeiding.
Er ville pærer spiselige?
Villepærer er spiselige, men bare når de er overmodne eller etter den første frosten, da de da mister sine bitre tanniner og fruktsyrer. Konsistensen deres blir melete og de kan tørkes eller bakes for å være spiselige.
Utseende
Ville pærer kan vokse som et tre eller en busk avhengig av lysmengden. De utvikler en buet stamme som ender i en spredende krone. Fra april til mai bærer de rene hvite blomster på de bladfrie og svakt tornede grenene. Bladverket kommer frem kort tid etter at blomstene har utviklet seg. Bladene har lange stilker og er avrundet til hjerteformede. På sensommeren utvikles det brunlige til gulaktige frukter som er fire til seks centimeter lange.
Blomster
Når blomsterknopper dukker opp på villpæra, er tiden inne for innhøsting. Som tilbehør beriker knoppene ville urtesalater. De kan brukes til å tilberede te eller limonader med ville urter. Knoppene smaker mildt og passer til søte overraskelser. Dryss de lukkede blomstene med sukkervann og godter dem på et brett i ovnen over svak varme.
Frukt
Pærene er rike på tanniner, pektin og fruktsyrer. Smaken deres er syrlig og har en snerpende effekt. Først når de er overmodne eller etter den første frosten, mister de sine bitre tanniner og fruktsyrer. Konsistensen deres vil være melete. For å fremskynde denne prosessen og gjøre fruktene spiselige, kan fruktene tørkes og bakes.
Villepærer egner seg ikke til å lage vin og most fordi de raskt mister fruktsyren og konsistensen endres. Sammen med dyrkede pærer eller epler kan villpærer bearbeides til konjakk og eddik.
Tidligere bruk
I svunne tider var villpærer en næringsrik rett når de ble tørket eller bakt. 25 pund ville pærefrø ble presset og bearbeidet til tre pund matolje. Saften fra pærene ble brukt til å lage sirup, som ble brukt som sukkererstatning. Det ble også brukt som et middel mot diaré. Villpæren har blitt sagt å ha helbredende effekter på migrene.
Villepærer ble brukt på
- Tannverk
- Gigt
- Forbruk
- Avgiftning av kroppen
- Pyelonefritt
