Hjemmesyltede paprika er mye mer aromatiske enn de du kan kjøpe ferdig i supermarkedet. De smaker godt alene som tilbehør, men passer også utmerket i salater, på pizza eller puré i dipper og sauser.
Hvordan sylter jeg spisse paprika?
Spisse paprika kan marineres i olje eller eddik. Oljemetoden bruker høykvalitets olje, sitroner, hvitløk, s alt, honning, laurbærblad og timian. Eddikmetoden bruker eddik, løk, sukker, s alt, laurbærblad, pepperkorn, nellik og sennepsfrø. Begge variantene bør oppbevares på et kjølig, mørkt sted og stå for å trekke i noen dager eller uker.
Bløtlegging i eddik eller olje: Et rent smaksspørsmål
En buljong basert på eddik eller olje er egnet for konservering av spisse paprika.
- Eddik: Milde, men aromatiske versjoner passer spesielt godt.
- Olje: Avhengig av din smak, bruk en kaldpresset olivenolje av høy kvalitet, nøytral solsikkeolje eller rapsolje.
Oppskrift på spisse paprika syltet i olje
Ingredienser:
- 1, 5 kg spisse paprika, vasket og flådd, veid
- 600 ml høykvalitetsolje
- 4 sitroner
- 4 hvitløksfedd
- 1 ss s alt
- 2 ss honning
- 5 laurbærblad
- noen kvister fersk timian
Forberedelse
- Still ovnen på høyeste temperatur.
- Kutt ut kjernen av paprikaen, del grønnsakene i kvart og legg dem innvendig ned på et stekebrett.
- Pensle paprikaene med olje og grill på øverste rille i ti til 15 minutter.
- Etter denne tiden vil huden boble og kan enkelt fjernes. Skrell den spisse pepperen.
- Skjær deretter i brede strimler.
- Riv skallet av 1-2 sitroner og skvis frukten.
- Bland med s alt og honning.
- Press 2 fedd hvitløk inn i blandingen.
- Våt paprikaen godt med marinaden og sett alt i kjøleskapet i 24 timer.
- Dagen etter skjærer du 2 fedd hvitløk i fine strimler.
- Fjern paprikaene fra marinaden, tøm av, behold væsken.
- Fordel blant glassene.
- Stable paprikaen med hvitløk og urter tett i de tidligere steriliserte glassene.
- Bland olivenolje med marinaden og varm opp til 80 grader.
- Hell varm buljong over de spisse paprikaene; belgene må være helt dekket.
- Lukk umiddelbart og oppbevar på et kjølig, mørkt sted.
- Pass på å la den sitte i noen dager før du spiser.
Plukk paprika i eddik
Ingredienser:
- 6 spisse paprika
- 700 ml eddik
- 1 løk
- 30 g sukker
- 1 ss s alt
- 1 laurbærblad
- Pepperkorn, nellik, sennepsfrø etter smak
Forberedelse
- Steriliser glassene i kokende vann i ti minutter.
- Vask og rens de spisse paprikaene og skjær dem i grove strimler.
- Bland krydderne og lag dem i glassene med paprika.
- Ha eddik med sukker og s alt i en kjele og varm opp.
- Småkok i ti minutter.
- Hell over den spisse pepperen; den må være helt nedsenket i væsken.
- Lukk umiddelbart og snu opp ned.
- La den så stå i kjøleskapet i minst 2 uker.
Tips
Hvis du oppbevarer den syltede paprikaen på et kjølig, mørkt sted, holder den syltede paprikaen i mange uker. Etter åpning bør glassene brukes innen noen få dager.
