Ved første øyekast virker ikke salsify appetittvekkende med sin mørke hud. Men når de skrelles og tilberedes, virker de slanke røttene knallhvite og smaker ekstremt utsøkt. For å få vinterasparges til å vare lenger kan du fryse den ned. Du kan finne ut hvordan du gjør dette her.
Hvordan fryser man salsify?
For å fryse salsify, rengjør og skrell dem først. Blancher deretter spydene i eddikvann i to minutter og avkjøl dem i isvann. Skjær salsifynet i biter og frys dem ned i porsjoner. De varer i omtrent seks måneder.
Rengjør og skrell salsify
Siden det vanligvis fortsatt er mye jord festet til vinterasparges, bør du først skrubbe stilkene grundig med en grønnsaksbørste under rennende vann.
Når du skreller salsifisen, følg disse trinnene:
- Bruk forkle og hansker da melkesaften er veldig klissete og etterlater mørke flekker.
- Skell skinnet tynt med en grønnsaksskreller.
- For å gjøre dette, hold stangen under rennende vann slik at saften som slipper ut skylles av.
- For å holde dem pene og hvite, legg straks den skrellede salsifyren i en bolle med kaldt vann som du tilsetter noen dråper sitronsaft eller eddik.
- Vask kjøkkenutstyret grundig umiddelbart etter jobb. Hvis juicen er vanskelig å vaske av, drypp litt olje på flekken og tørk den av med et stykke kjøkkenpapir.
Blanching salsify
- Bring en kjele med vann til koking med en skvett eddik.
- Skall vinterasparges i den i omtrent to minutter.
- Fjern grønnsakene med en hullsleiv og legg dem umiddelbart i en bolle med isvann.
Frys vinterasparges
- Kutt salsifynet i passe store biter.
- Legg disse på et brett og legg alt i fryseren i noen timer.
- Hell i fryseboks. Dette tiltaket gjør at brikkene kan fjernes individuelt.
- Alternativt kan du dele grønnsakene direkte i fryseposer og fryse dem ned.
Vinteraspargesen konservert på denne måten varer i omtrent seks måneder. Den frosne salsiferen trenger ikke å tines før tilberedning. Du kan ganske enkelt legge bitene i kokende vann og koke i omtrent femten minutter.
Tips
Oppbevar den ferske salsifisen, pakket inn i et lett fuktig kjøkkenhåndkle, i grønnsaksrommet i kjøleskapet. Her varer polene to til tre uker.
