I ville hager er hyllebusker en avgjørende egenskap. De er utbredt i lokale skoger og gir ikke bare spiselige frukter, men også aromatiske blomster. Sesongen begynner om våren når blomsterskjermene er helt åpne.
Når er hylleblomstsesongen?
Hylleblomstsesongen begynner om våren og varer fra mai til juli. I løpet av denne tiden kan de aromatiske blomsterskjermene til svarte hyllebærbusker (Sambucus nigra) høstes og brukes på kjøkkenet.
Høstesesong
Den sorte hyllebæret har en spesielt lang sesong på grunn av dens allsidighet. Blomstringsperioden til denne arten strekker seg fra mai til juli, mens fruktene er klare til høsting fra august til september. Blomster og bær gir ingredienser til kjøkkenet.
Hyllebær trives her
I Sentral-Europa er Sambucus nigra en av de vanligste buskartene. Treet er lite krevende og robust, noe som er fordelaktig for sin brede utbredelse. Den frostharde planten foretrekker delvis skyggefulle forhold og vokser på middels tung eller sandholdig jord. De er ideelt rike på nitrogen og tilbyr friske forhold. Litt sur leirjord gir et perfekt vekstgrunnlag Hyllebær er en typisk art i ugrasfelt, i skoglysninger eller i veikanter.
Vokser
Hvis du ønsker å dyrke busken selv i hagen, kan du klippe stiklinger midt på sommeren. Disse skal være rundt ti centimeter lange og ikke helt treaktige. Halver alle bladene for å redusere vanntapet. Plasser skuddene i et glass vann på et lyst og varmt sted. Etter noen uker dukker de første røttene opp, så du kan dyrke de unge plantene i potter.
Planter ut
Den ukompliserte planten kan plantes i hagen til vinteren begynner. Løsne undergrunnen ned til de dypere lagene og forbedre den med kompost. Sett de unge plantene inn i jorden og press underlaget godt. Vann planten godt og sørg for regelmessig vanntilførsel det første året.
Samling
Stofposer og flettede kurver er ideelle for høsting av hylleblomstskjermen, fordi plantedelene oppbevares løst og godt ventilert her. Det dannes raskt kondens i låsbare oppsamlingsbeholdere og kvaliteten synker.
Hvordan gjøre det riktig:
- Ikke knekk av skjermbildene, klipp dem av med en saks
- Rist eller bank forsiktig stilkene for å fjerne insekter
- gå ekstremt forsiktig frem slik at pollen ikke forsvinner
Den ideelle tiden
Blomstene er spesielt aromatiske når busken har fått nyte tørt og solrikt vær i noen dager. Plukk blomsterskjermene om morgenen eller midt på morgenen, ettersom smaksintensiteten avtar etter hvert som dagen skrider frem. Regn vasker ut pollen, slik at aromaen blir mindre intens. Fuktighet fremmer også dannelsen av mugg.
Tips
La blomstene trekke i melk, sil ut plantedelene og pisk en blanding av eggeplomme og sukker. Tilsett dette i den kokende hylleblomstmelken og tilsett kremfløte når den er avkjølt. I fryseren fryser blandingen til hylleblomstis.
