Selv om de deilige knollene nå kan kjøpes ferske i butikk hele året, er det verdt å bevare overskuddshøsten ved å konservere dem. Gulrøtter smaker ekstremt aromatisk ut av glasset. De kan også enkelt bearbeides til en salat eller tilbehør og er derfor perfekte for rask matlaging.
Hvordan kan du konservere gulrøtter?
For å koke gulrøtter, rengjør og skjær dem i biter, legg dem i steriliserte glass, hell en varm buljong med vann og s alt over dem og lukk glassene. Stek i en gryte på 90 grader i 120 minutter eller i ovnen på 120 grader til det kommer bobler.
Trengte brukere
Du trenger ikke mye for å konservere gulrøtter. I tillegg til en gryte eller ovnen trenger du kun passende glass. Disse kan være:
- Mason-krukker med lokk, gummipakning og metallklemme,
- Twist-off krukker med intakt forsegling,
- Krukker der lokket med en gummiring festes til glasset ved hjelp av en metalllås. Disse kan imidlertid bare brukes med begrensninger fordi vakuumet ikke kan kontrolleres.
Forbereder gulrøtter til hermetikk
Ingredienser
- 1 kg gulrøtter
- 1 l vann
- 80 g s alt
Forberedelse
- Steriliser glassene i kokende vann i ti minutter og legg dem opp ned på et kjøkkenhåndkle.
- Legg vann i vasken og rengjør gulrøttene med en børste.
- Klipp av endene, skrell.
- Kutt gulrøttene i passe store biter og fyll dem i glassene.
- Du kan koke babygulrøtter hele så lenge de er minst én centimeter kortere enn krukkens høyde.
- Kok opp vann, strø over s alt og fortsett å koke til alle krystallene er oppløst.
- Hell buljongen over gulrøttene; de må være helt dekket av væsken.
- Lukk umiddelbart.
Konservering i konserveringsgryten
- Plasser glassene på stativet til hermetikken. De har ikke lov til å berøre hverandre sidelengs.
- Fyll på vann. Minst tre fjerdedeler av maten må være i vannbadet.
- Bløtlegg ved 90 grader i 120 minutter.
- Fjern med tang og la avkjøles.
- Sjekk at glassene er tett lukket.
- Oppbevares på et kjølig, mørkt sted.
Konservering i ovn
- Plasser glass i drypppannen og hell 2 til 3 centimeter vann.
- Skyv inn i røret på bunnskinnen.
- Stillt til 120 grader.
- Så snart det kommer bobler i glassene, slå dem av og la dem stå i ovnen i ytterligere 30 minutter.
- Fjern og sjekk om det har dannet seg et vakuum.
- Oppbevares på et kjølig, mørkt sted.
Variasjoner
Du kan tilsette forskjellige krydder til buljongen for å gi gulrøttene en interessant aroma. Veldig god passform:
- Koriander,
- Basilikum,
- Estragon,
- Mint,
- Laurel.
Hvis du elsker en litt søt gulrotsmak, tilsett 2 ss sukker til brygget. En bit hakket ingefær gir en behagelig krydret.
Tips
Kokte gulrøtter holder seg i 18 til 24 måneder, forutsatt at glassene er tett forseglet og du har jobbet veldig nøye når du konserverer dem.
