I sommermånedene er aromaen av urter veldig intens. Derfor er det verdt å ta vare på overskudd fra egen hage og fylle på med krydder. Vi har i denne artikkelen oppsummert hvilke metoder som finnes og hvilke urter de egner seg til.
Hva er den beste måten å konservere urter på?
Det er enkelt å konservere urter: tørking er egnet for timian, rosmarin, oregano og andre; Frys for gressløk, persille, dill og basilikum; Sylting til dill og koriander. Konserveringsmetoden avhenger av den spesifikke urten.
Høsten er i ferd med å bli bevart
Urter bør alltid kuttes før blomstring, da konsentrasjonen av eteriske oljer, som er ansvarlige for smaken, da er høyest. En solrik morgen er ideell for å høste urter før middagsvarmen setter inn.
- Klipp alltid urter med en veldig skarp kniv eller saks.
- Ta av nok av stilkene, og la omtrent halvparten stå.
- Urter som sitronmelisse og mynte, som smaker ganske ubehagelig etter blomstring, kan kuttes radik alt.
Tørking av urter
Denne metoden passer for nesten alle kulinariske urter som:
- Timian,
- Rosmarin,
- Oregano,
- merian,
- Sage,
- Estragon,
- Mint,
- kamille,
- Savory,
- gressløk,
- fennikel,
- Karve.
Tørking av urter er ukomplisert og krever ikke mye innsats:
- Fjern smuss fra de høstede krydderplantene ved å riste dem grundig.
- Du bør kun vaske svært skitne plantedeler, da dette forlenger tørkefasen.
- Samle urtene i små bunter med garn eller husholdningsstrikk og heng dem opp ned på et luftig, varmt og mørkt sted.
- Alternativt kan du legge kulinariske urter på store rister som du dekker med gasbind.
- Så snart bladene føles sprø, fjernes de fra stilkene og legges i mørke, tettlukkende beholdere.
Urter kan også tørkes i en dehydrator eller ovnen. For å gjøre dette, spre plantedelene utover en rist og tørke dem ved lavest mulig temperatur.
Fryse urter
Urter med myke blader som:
- gressløk,
- persille,
- Dill,
- Kjørvel,
- Basilikum
kan godt oppbevares i fryseren.
- Vask de ferske krydderplantene og tørk dem.
- Finhakk.
- Hell i isbitbrett og tilsett litt vann.
- Du kan legge kubene direkte til maten.
Sylte urter
Noen urter som dill og koriander mister mye aroma når de tørkes. Disse kan enkelt konserveres ved å sylte dem.
- Et alternativ er å lage deilig pesto.
- Alternativt kan du bare legge noen stilker av urtene i olivenolje av høy kvalitet og la flasken stå i to til tre uker. Den silte oljen har nå fått smaken av krydderplantene og kan brukes til å krydre retter.
Tips
Du kan også konservere urter i s alt. For å gjøre dette, finhakk de kulinariske urtene, bland med s alt i forholdet 1:1 og hell i tettsluttende glass.
