Hvor lenge krydder beholder aromaen avhenger av om de er m alt eller tørket. Dessverre, i motsetning til urter, kan de ikke fryses godt for å bevare aromaen fordi de mister kvalitet gjennom denne prosessen. Men hvis du lager en pasta av krydderne, kan du enkelt oppbevare den i fryseren.
Kan du fryse krydder uten å miste smaken?
Krydder som buljongbunn, gulasjkrydderpasta og urtekrydderpastaer kan oppbevares i fryseren i form av frosne pastaer i gode porsjoner uten å miste aromaen. Olje og høyt s altinnhold hindrer dem i å fryse helt, så de kan fjernes med en skje.
Lag krydderpasta
Følgende krydderpastaer er et flott alternativ til kjøpte buljongterninger. I tillegg inneholder den ikke gjærekstrakt eller smaksforsterkere.
buljongbase:
Ingredienser:
- 1 stor løk
- 2 purrestilker
- 2 selleristenger med grønt
- ½ Knollselleri
- 6 gulrøtter
- 1 persillerot
- 2 hvitløksfedd
- 1 stor haug med persille
- 1 ts pepper
- 1 ts søt paprika
- 1 ts fersk løvstikk
- 1 ts fersk merian
- 250 g s alt
Du kan selvfølgelig også bruke tørkede urter. Doser deretter mindre tilsvarende.
Forberedelse
- Rengjør, skrell og kutt grønnsaker.
- Hatt i porsjoner i en blender eller foodprosessor med en hakker.
- Hell i en stor bolle og bland med s alt og krydder.
- Hvis konsistensen er for grov for deg, kan du purere blandingen igjen med stavmikseren.
- Hell i steriliserte vriglass. Komprimer den med en skje slik at ingen luftbobler blir igjen.
Krydderpasta til gulasj
Du kan også lage et brennende gulasjkrydder på samme måte.
Ingredienser:
- 4 løk
- 2 hvitløksfedd
- 1 rød chili
- 2 ts tomatpuré
- 1 ss m alt karve
- 1 ss søt paprika
- 1/2 ts varm paprika
- 1 skvett eddik
- 1 skvett olje
- S alt etter smak
Forberedelse
- Skrell løken, finhakk og fres i oljen.
- Tilsett litt vann og la det småkoke på lav varme til det er mykt.
- Etter ca. 10 minutter blander du inn hakket chilipepper og surrer kort. Tilsett hvitløk gjennom pressen og tilsett alle krydder og tomatpuré.
- La det redusere i 45 minutter til pastaen har blitt kremaktig.
- Bland med en stavmikser.
Inn i fryseren
Du kan nå enkelt fryse den tilberedte krydderblandingen. På grunn av det høye s altinnholdet i basen for grønnsaksbuljong, fryser den ikke, men kan fjernes i porsjoner med en skje. Tilsett omtrent en spiseskje til en halv liter vann.
Legg krydderpastaen til gulasj i en frysepose og glatt den ut før du setter den i fryseren. Dette lar deg bryte av en bit av den frosne platen om nødvendig. En isbitmaskin egner seg også til å fryse pastaen i porsjoner.
Tips
Du kan sette sammen fine urtekrydderpastaer fra favoritturtene dine. Kutt opp krydderne i små biter og fyll dem i glass. Fyll på med olje til alt er dekket og sett i fryseren. Siden oljen ikke fryser helt, kan krydderblandingen enkelt doseres med en skje.
