Store mengder smakfulle spisedruer modnes i stadig flere hager. Ofte kan ikke familien spise all frukten på kort tid. Så hva kan være mer opplagt enn å bearbeide disse til deilig juice og bevare kraften i lang tid ved å koke den ned? Vi forklarer hvordan du gjør dette i denne artikkelen.
Hvordan kan du konservere druejuice ved å koke?
For å konservere druejuice ved å konservere den trenger du modne druer, sukker, sitronsaft, flasker og en automatisk preserver eller ovn. Kok de vaskede druene med vann, puré, sikt og varm saften med sukker. Fyll saften på flasker og stek dem i 30 minutter ved 90 grader i hermetikk eller ved 180 grader i ovnen.
Ingredienser og redskaper nødvendig
For to flasker med 1 liter juice trenger du:
- 2 kg druer
- 450 ml vann
- 75 – 100 g sukker per liter presset juice
- 2 skvetter sitronsaft
Du trenger også:
- kokegryte
- Håndmikser
- Lintøy eller muslin bleie
- Bowl
- trakt
- Automatisk konserveringsmaskin eller ovnen
De riktige flaskene
Engangsflasker med bred munn og skrukork er veldig praktiske å konservere. Alternativt egner seg Weck juiceflasker med stor åpning som lukkes med glasslokk, gummiring og metallklips.
Hvis du ønsker å gjenbruke brukte flasker, bør du forsikre deg om at forseglingen på avtrekkshetten er uskadet.
Lag druejuice
- Vask druene nøye, sorter ut ødelagte frukter, fjern stilkene.
- Ha vannet i gryten sammen med druene.
- Kok opp og la det småkoke i omtrent tjue minutter.
- I mellomtiden, steriliser flaskene og lokkene i kokende vann i ti minutter.
- Knus frukten og vannet med stavmikseren til en tykk masse.
- Plasser duken over en stor sil plassert over en bolle.
- La saften renne av og press druene godt.
- Kok opp saften igjen og hell i sukkeret.
- Så snart krystallene er oppløst, hell på flaskene ved hjelp av trakten.
- Lukk umiddelbart.
Konserver druejuice
For lengre holdbarhet anbefales det å konservere druejuicen i tillegg.
- Plasser druene på rutenettet til hermetikken.
- Hell vann til beholderne er minst halvparten nedsenket i væsken.
- Bløtlegg ved 90 grader i 30 minutter.
- Ta ut, la avkjøle og sjekk om det har dannet seg et vakuum i alle flasker.
Hvis du ikke har en gryte, kan du koke saften i ovnen:
- Plasser flaskene i en drypppanne og tilsett to til tre centimeter vann.
- Sett i ovnen og varm den til 180 grader.
- Så snart det dukker opp bobler i flaskene, slå av og la druejuicen stå i pipen i ytterligere 30 minutter.
- Ta av med en glassløfter og la avkjøle.
Lagre juicen på et kjølig, mørkt sted slik at den varer i minst seks måneder.
Tips
Hvis du har en trykkoker, kan du legge druene i silinnsatsen til kokegryten. Kok opp til du hører damp komme ut av ventilen. Slå av varmen, men la kjelen stå på den. Når den er avkjølt, åpner du og juicer som beskrevet ovenfor.
