De delikate grønne knollene er ekte nærings- og vitaminmirakler som til og med anbefales av Nutrition Society for å forhindre slag og høyt blodtrykk. Vi har valgt ut flotte oppskrifter til deg der kålrabi spiller hovedrollen.
Hva er deilige kålrabioppskrifter?
Prøv våre deilige kålrabioppskrifter, for eksempel den forfriskende kålrabireddiksalaten med friske urter og eplejuice eller den sprøstekte kålrabischnitzelen med yoghurtsaus og karse. Begge oppskriftene er sunne, næringsrike og perfekte for sommeren.
Kålrabi og reddiksalat
Den milde aromaen av kålrabi harmonerer fantastisk med den svake krydret av reddiker. Denne smakfulle salaten er en spesiell godbit ikke bare på varme sommerdager.
Ingredienser for 4 personer:
- 2 middels stor kålrabi
- 1 stor haug med reddiker
- 2 søte og sure epler
- 75 g kremfløte
- 75 g naturlig yoghurt
- 3 ss sitronsaft
- S alt, pepper, sukker
- Friske urter, som dill, sitronmelisse, gressløk, persille
Forberedelse:
- Vask kålrabi, reddiker og epler.
- Skrell kålrabien, del eplene i kvart og kjerne dem.
- Riv ingrediensene grovt og bland umiddelbart med sitronsaften.
- Pisk fløten til den er halvstiv og vend forsiktig inn yoghurten.
- Smak til med s alt, pepper og sukker.
- Hell dressingen i salaten og la den stå i kjøleskapet i omtrent en halvtime.
- Hakk urtene fint og dryss over salaten.
Kålrabisschnitzel med yoghurtsaus
Våre panerte kålrabischnitzler beviser at det ikke alltid trenger å være kjøtt. Det er ikke bare barn som elsker de sprøstekte grønnsakskotelettene, som passer perfekt til småpoteter.
Ingredienser for 4 personer:
- 2 middels stor kålrabi
- 100 g brødsmuler
- 50 g mel
- 2 egg
- 250 g naturlig yoghurt
- 1 eske karse
- 2 ss sitronsaft
- 1 ts honning
- S alt og pepper
- klaret smør
Forberedelse
- Vask kålrabi, skrell og skjær i skiver ca. 1 centimeter tykke.
- Kok opp vann i en stor kjele og tilsett s alt.
- Kok kålrabiskivene i tre minutter til de er al dente.
- I mellomtiden skjærer du karsen fra sengen, vask den og lag en dip med yoghurt, honning, litt sitronsaft, s alt og pepper.
- Tøm kålrabien og skyll umiddelbart med kaldt vann.
- Tørk med kjøkkenpapir.
- Forbered paneringslinjen: Bland melet med s alt og pepper i en dyp tallerken, pisk eggene i en annen tallerken, hell brødsmulene i en tredje tallerken.
- Smelt det klarnede smøret i to panner.
- Vend først kålrabiskivene i mel, dypp dem så i eggene og rull dem til slutt i brødsmulene. Trykk paneringen godt.
- Stek i pannen til de er gyldenbrune på begge sider.
Tips
Fiberen i kålrabi sørger for regulert fordøyelse. Grønnsaken har imidlertid ikke en flatulerende effekt som mange andre kåltyper og tolereres derfor godt av sensitive personer.
