Fersken smaker best når de er nyplukket, men de færreste har ferskentrær i sin egen hage. Hvis du ønsker å hamstre, er det beste du kan gjøre å benytte deg av sesongtilbudene på markedet. Deretter kan du bruke enkle midler for å bevare de saftige fruktene hjemme.
Hvordan kan man fersken?
For å konservere fersken trenger du konserveringsglass, vann, sukker, vaniljesukker eller -stang, s alt og krydder. Fruktene vaskes, skrelles, steines og fordeles i glass. Hermetikkkraften varmes opp og helles over før glassene lukkes og kokes i hermetikk eller ovn.
Hvordan konservere fersken på riktig måte
Først trenger du nok konserveringsglass, som du bør sterilisere kort tid før konservering. For å gjøre dette koker du glassene eller setter dem i ovnen på 100 grader i ti minutter. Tilbered vann, sukker, vaniljesukker eller vaniljestang og litt s alt til kraften.
- Vask ferskenene under rennende vann.
- Skall deretter frukten. Skjær først skallet på tvers og legg ferskenene i varmt vann. Skyll deretter ferskenene under kaldt vann. Skallet kan nå enkelt fjernes.
- Halver ferskenene og fjern steinen.
- Hvis du foretrekker det, kan du også dele ferskenene i passe store biter.
- Forbered nå konserveringskraften fra vann, sukker og de resterende ingrediensene. Du kan eksperimentere med krydderne etter smak.
- Fordel ferskenhalvdelene eller bitene mellom glassene.
- Hell den varme buljongen over. Fruktene må være helt dekket.
- Tørk kanten av glasset tørt og plasser eller skru på lokket.
Neste trinn er å konservere glassene. Konserveringsmaskinen eller ovnen er egnet for dette.
I konserveringsmaskinen
Ikke plasser glassene for tett sammen i vannkokeren og hell vann opp til halvparten av glassene. Stek maten i 30 minutter ved 75 grader. Vær imidlertid oppmerksom på informasjonen fra kjeleprodusenten. Etter endt koketid, la glassene avkjøles litt i vannkokeren.
I ovnen
Her, plasser glassene i den dype drypppannen og tilsett ca 2 cm vann. Sett brettet i den kalde ovnen og varm den til 175 grader. Pass på brillene. Hvis det stiger bobler i brygget, slå av ovnen. Glassene holder seg så i ovnen i en halvtime
Glassene tas ut av kjelen eller ovnen etter en halvtime og avkjøles helt under et klede på benkeplaten. Oppbevar glassene dine på et kjølig og mørkt sted. Konserverte ferskener kan oppbevares i flere måneder.
