Tomatmozzarella eller pizza uten ferske basilikumblader, det er utenkelig, fordi denne urten sikrer de italienske øyeblikkene på kjøkkenet med sin unike aroma. Det er imidlertid et par ting å huske på slik at smaken ikke går tapt ved vask.
Må du vaske basilikum før du spiser?
Du bør vaske basilikum før inntak for å fjerne skitt og mulige plantevernmidler. Klipp av bladene sammen med stilkene, skyll dem under rennende vann og fjern individuelle blader. Tørk urten forsiktig med kjøkkenpapir.
Rengjøringsbasilikum
Forbered urten som følger:
- Klipp av bladene med stilken.
- Rush kort, men grundig under rennende vann.
- Plukk individuelle blader for hånd.
- Tørk forsiktig med kjøkkenpapir.
Skjær så bladene i fine strimler med en veldig skarp kniv. For pesto kan du nå legge bladene direkte i den elektriske multihakkeren.
Vask og tørk basilikum for krydder
Hast kun basilikum som du vil tørke når bladene er sterke og ikke lenger for myke, fordi innholdet av eteriske oljer er høyest like før blomstring.
Det ideelle tidspunktet er sen morgen på en tørr dag når duggen har tørket opp. Hvis solen allerede står veldig høyt midt på dagen, er det for sent å høste, da det sterke sollyset raskt fordamper de essensielle oljene i basilikumen. Den tørkede urten smaker så kjedelig.
- Klipp av hele skuddspissene med skarpe, rene saks.
- Rist stilkene forsiktig for å fjerne grov smuss.
- Sorter ut gule og syke blader.
- Vask kort under rennende vann og tørk.
- Tørk urten veldig forsiktig på et varmt, mørkt og godt ventilert sted.
- Bind sammen skuddene til små buketter og heng dem opp ned.
- Du kan se om urten er tørket ved at bladene rasler ved berøring.
Alternativt kan du tørke den vaskede basilikumen i ovnen på laveste temperatur eller i en dehydrator.
Kan du hoppe over vask?
De fleste basilikumgryter du kan kjøpe i supermarkedet er sprayet. For å sikre at urten ikke er forurenset, bør den alltid skylles. Det er også lurt å vaske økologiske varer.
Siden du ikke vet hvilke dyr som har krøpet over den når du har basilikum fra hagen, anbefales også grundig rengjøring.
Tips
Plant supermarked-kjøpt basilikum i ferskt underlag så raskt som mulig. Urter som er tilgjengelig der, må ikke bare tåle mye stress på grunn av transport, men næringsinnholdet i jorda som brukes er vanligvis for lavt for storforbrukere. Når den legges i ny jord, varer basilikum i mange måneder og dør ikke, som så ofte skjer, i løpet av få dager.
