Enebær har tidligere vært ansett som et verdifullt tillegg til kjøkkenet. Kjeglefruktene brukes som krydder og har fordeler i naturmedisin. Men innhøstingen er ikke så lett.
Når og hvordan bør du høste einer?
For å høste einebær, velg modne, blåsvarte frukter av vanlig einer (Juniperus communis) om høsten. Legg en klut under planten, rist eller bank på stammen og samle nedfallsfrukten. Tørk dem på et luftig, skyggefullt sted i opptil tre uker.
Forsiktig: fare for giftig forvirring
Hvis du vil høste einebær, bør du kun samle fruktene av vanlig einer (Juniperus communis). Treet kan lett forveksles med det beslektede Sade-treet (Juniperus sabina), hvis svart-blå frukter er giftige. For å skille artene fra hverandre bør du se på skuddene og bladene. I det busklignende Sade-treet er de skjellformede, mens den høyere voksende einer utvikler spisse nåleblader.
Høstetid
Det kan ta opptil tre år før Juniperus communis bærer moden frukt. Når frukten er moden, er konglene blåsvarte i fargen og har en blåaktig frost. Umodne frukter er grønne i fargen og er vanskelige å plukke. Den ideelle tiden for høsting er om høsten. Sjekk buskene fra slutten av august. Du kan plukke frukt frem til september.
Plukke frukt
Den vanlige einer er dekket av skarpe nåleblader som raskt borer seg inn i huden. For å unngå skade bør du bruke hansker (€9,00 på Amazon).
Høsteinstruksjoner:
- plasser en stor klut under planten
- rist på stammen med hånden
- alternativt, bank forsiktig på stammen med en lang pinne
- hente nedfallsfrukt
Tørking av avlingen
Legg einebærene på et klede på et luftig og skyggefullt sted. Et mørkt, varmt rom som regelmessig ventileres er ideelt. Tørkeprosessen kan ta opptil tre uker avhengig av klimaet. Hvis fruktene blir brune eller hull er synlige, bør du kaste dem. De kan være infisert med skadedyr eller sykdommer og er uspiselige. Sjekk tørkeforløpet daglig. Tørket frukt har en holdbarhet på flere år.
Lagre riktig
Hell de tørkede bærene i en krukke med skrukork og legg den på et kjølig, tørt sted. Det er viktig at fruktene ikke inneholder fuktighet. Selv små mengder vann kan føre til at det dannes mugg. Hvis du sprer avlingen på flere beholdere, reduseres risikoen for at all frukten blir mug.
