Lovage vokser raskt og kan høstes flere ganger i løpet av hagesesongen. Det er vanskelig å bruke opp disse store slaktemengdene umiddelbart. Det er derfor lurt å bevare løvstikken. Her er de mest utprøvde metodene for konservering.
Hvordan kan du bevare løvstikk?
Den beste måten å bevare løbben på er å tørke den eller legge den i olje eller eddik. Ved tørking beholdes aromaen og næringsstoffene, mens eteriske oljer bevares optim alt ved sylting. Frysing anbefales ikke da det påvirker smaken.
Frysende løvstikk
En metode som er mindre anbef alt, men som ofte implementeres ubevisst, er frysing av løvstikk. Siden løbben er ekstremt mør, gjør frysing den grøtaktig og smakløs.
Hvis du fortsatt vil fryse maggi-urten, hakk den grovt på forhånd. Legg deretter urten i fryseposer eller plastbeholdere. Nå er den klar til å fryse. Alternativt kan løbben kuttes i små biter og legges i isbitbrett. Disse kan du enkelt tilsette i suppen senere i porsjoner.
Tørkende løvstikk
Sannsynligvis den beste og sikreste metoden for å bevare Maggi-urten er tørking. Ideelt sett vil urten tørkes innen to dager. Slik bevarer den aromaen sin.
Hvordan gjøre det:
- Høste løvstikk inkludert stilkene
- Bind stilkene sammen og heng dem på et lufttørt og mørkt sted
- eller: spre ut på et ufarget papir eller ark og la det tørke nær varmeren
- eller: tørk i en dehydrator ved 40 °C
I tillegg til stilkene og bladene kan røttene tørkes godt. De er tidligere kuttet i biter. Etter tørking legges plantedelene i et glass eller annen lukkbar beholder.
Plukk løvstikk i olje eller eddik
En annen metode er sylting i olje eller eddik. Eteriske oljer absorberes av olje og eddik. Aromaen er perfekt bevart. For oljekonservering:
- Kotte løvstikk
- plasser i en lukkbar glassflaske sammen med s alt
- hvis aktuelt tilsett andre ingredienser som hvitløk
- Hell olje på toppen (egnede oljer f.eks.: rapsolje, olivenolje, valnøttolje) og lukk
Prosedyren for å konservere eddik er lik. Etter at maggi-urten er dynket i eddik, bør den fjernes igjen etter to uker. Da har eddiken tatt på seg duften. I denne ventetiden bør du ideelt sett legge det hele på et varmt sted.
Tips og triks
Du bør ikke male tørket løvstikk eller male den til pulver. Dette betyr at urten oksiderer raskere og er mindre smakfull når den brukes på kjøkkenet.
