Pepperrot, også kjent som pepperrot, er lett å dyrke selv i hagen. Det er verdt et forsøk fordi de nygravde røttene er mye mer aromatiske enn de du kan kjøpe kommersielt. Men en liten bit er vanligvis nok til å krydre biff, pølser eller røkt fisk. Du kan bevare resten på forskjellige måter med liten innsats.
Hvordan kan jeg konservere pepperrot?
Pepperrot kan konserveres ved å fryse eller bløtlegge den i eddik. For å fryse, vask pepperrot og frys ned hel eller revet. Syltet pepperrot blandes med s alt, sukker, vann og eddik og oppbevares kjølig i steriliserte glass.
Frysset pepperrot
Frysing er den enkleste måten å lagre pepperrot på lenge og bevare smaken. Du kan fryse roten hel eller kuttet i biter samt allerede revet pepperrot.
- Vask og tørk røttene nøye.
- Legg hele eller kuttet i biter i en fryseboks, lukk godt og frys.
Revet pepperrot bør blandes med sitronsaft før frysing:
- Riv grundig vasket og skrellet pepperrot fint.
- Press en halv sitron og bland pepperroten med saften.
- Hell i isbitbrett i porsjoner og frys.
Alternativt kan du først marinere krydderet med sitronsaft og deretter elte det med smør. Fordel blandingen i isbitbrett og frys. Du kan fjerne terningene enkeltvis og legge dem direkte i maten. Det iskalde smøret gir smak og tykkere sauser samtidig.
krukkesyltet pepperrot
Denne kan brukes som fersk pepperrot. Den holder seg i flere uker hvis den oppbevares på et kjølig, mørkt sted.
Ingredienser:
- 150 g pepperrot
- 1 ts s alt
- ½ ts sukker
- 50 ml vann
- 25 ml eddik
Forberedelse:
- Vask, skrell og finriv pepperrot. Dette bør resultere i lange, krøllete chips.
- Ha i en bolle og bland med s altet.
- Dekk til og la trekke i en halvtime.
- Hell vann, eddik og sukker i en kjele og kok opp under omrøring.
- La det avkjøles og hell over pepperroten.
- Bland alt godt.
- Hell i en tidligere sterilisert krukke og trykk godt til slik at ingen lufthull blir igjen.
- Forsegl umiddelbart og oppbevar i kjøleskap.
Tips
Hvis du lagrer pepperrot i en tradisjonell jordhaug, vil den vare ganske lenge, selv uten ekstra konservering. Røttene som er nytrukket opp av bakken vaskes ikke, men fjernes rett og slett fra greenen. Legg deretter i fuktig sand. Du kan gjøre det enda enklere for deg selv og la røttene ligge i bedet i mange regioner. Ved temperaturer ned til -5 grader er det ingen fare for tap av smak.
