Sesongen for deilige og sunne rips starter sankthansdagen 24. juni. Bærene kan høstes frem til august. Siden de går fort til grunne, er det lurt å sile bærene og eventuelt fryse dem ned.
Hvordan siler man rips?
For å sile rips, vask og stilk bærene, kast eventuelle skrumpne og umodne bær, og press de resterende bærene gjennom en sil for å lage en frøfri fruktkjøtt. Denne kan brukes til desserter, sauser, gelé eller drinker.
Sortene av rips
Det er tre forskjellige typer rips kjent:
- røde rips
- hvite rips
- solbær
Alle bær vokser i drueform og modnes om sommeren. Forskjellene, bortsett fra fargen, ligger i smaken. De røde ripsene er relativt syrlige. De kan spises rå, er en ingrediens i rød fruktgelé, og passer til syltetøy, desserter og som kaketopp.
De hvite bærene finnes sjelden på markedet. De har mer sødme og aroma enn deres røde søster. Sorte rips er litt større enn de røde og hvite bærene. De har en syrlig smak og en litt syrlig aroma.
Currants
Siden rips vanligvis modnes i store mengder og de ikke holder seg særlig lenge i kjøleskapet, anbefaler vi å purere bærene og fryse dem. Uansett er de mange små frøene som skal siles ut irriterende i pureen. For å gjøre dette kan du sile bær gjennom en sil.
- Vask først ripsene og tøm dem.
- Plukk bærene fra paniklene. Den enkleste måten å gjøre dette på er å bruke en gaffel og skrape av bærene.
- Sorter ut skrumpne og umodne bær nøye.
- Legg nå bærene i en sil og sil dem ved hjelp av en skje eller øse. Resultatet er en ganske flytende, frøfri grøt som kan tjene som basis for en dessertsaus eller røres inn i en kvarkrett.
- Hvis du vil tilberede en ripsgelé eller syltetøy, kok opp bærene kort og sil dem deretter.
Bruk purerte rips
Den tynne pureen gir kvarg og yoghurt en deilig aroma. Tykket litt med stivelse blir de purerte ripsene en smakfull saus til en fruktsalat. Den egner seg også til å lage gelé, sirup eller limonade eller likør.
