Det er endelig på tide igjen: knasende, grønne pinner hoper seg opp i supermarkedene og venter på å bli pakket inn i skinke eller badet i bechamelsaus. Hvis det bare ikke var den kjedelige oppgaven med å skrelle før du nyter det! Du kjenner kanskje dette fra hvit asparges, den mest populære varianten i Tyskland. Men er dette også nødvendig for grønne asparges? Selv om denne bare er på andreplass på popularitetsskalaen her til lands, er den mye foran sin hvite slektning når det gjelder forberedelse.
Må du rense grønne asparges?
Rengjøring av grønne asparges er ikke absolutt nødvendig siden skallet er mykt og spiselig. Bare den nedre tredjedelen kan være herdet og smakløs. Her anbefales det å skjære av eller bryte av den treaktige enden med ca 3 cm.
Må grønne asparges skrelles?
I motsetning til hvit asparges kan du trygt spise skallet av grønne asparges. Siden den vokser på jordens overflate, er den ikke så treaktig, men ganske behagelig myk. Det anbefales spesielt å ikke rense grønne asparges før du spiser den, siden skallet inneholder mange sunne ingredienser.
Hva må fjernes?
Bare den nedre tredjedelen kan være litt herdet og påvirke smaken. Hvis rotbasen fortsatt er hvit i fargen, har den ikke fått nok sollys og bør derfor kuttes av.
Instruksjoner
Hvis du fortsatt vil rense den grønne aspargesen din, er det best å bruke en skreller eller en skarp grønnsakskniv. Slik går du frem:
- vask aspargesen under rennende vann
- klapp barene tørre i et kjøkkenhåndkle
- skrell fra spissen og ned
- ikke bruk for mye press for å få så mye av aspargesen som mulig
- Fjern nå eventuelle gjenværende "øyne"
- Kutt av den treaktige enden på slutten ca. 3 cm
Breaking asparges - den enkleste måten å tilberede den på
Du kan også enkelt knekke virkelig ferske grønne asparges. Når du gjør dette, fjern den nedre enden. Du trenger ikke bruke noen sans for proporsjoner fordi den harde stilken ikke kan brytes. På denne måten får du automatisk bare den spiselige delen.
Shoppingtips
Som allerede nevnt, bør du alltid kjøpe den grønne aspargesen din fersk. Jo før du bruker den, jo mindre trenger du å kutte av den treaktige enden. Hvis mulig, velg sesongbaserte og regionale produkter. Da kan du være sikker på at det ikke ble brukt gjødsel og at aspargesen ble friskmodnet i solen. Når det gjelder økologiske produkter er det helt ufarlig å nyte den med skallet på.
Bruk aspargesskreller
Etter at du har renset den grønne aspargesen din, bør du ikke kaste skallet. Den kan optim alt kokes til en deilig kraft som fungerer som grunnlag for supper eller sauser.
