Mens servicebæret som busk eller tre nå først og fremst er ment å oppfylle visuelle krav i de fleste hager, ble det i tidligere tider hovedsakelig verdsatt for sine spiselige frukter. Bærene er ikke direkte giftige når de spises rå, men bearbeidede produkter der bærene varmes opp er svært fordøyelige og smakfulle.
Er servicebærfrukter spiselige og hvordan brukes de?
Fruktene av servicebæret er spiselige og rike på næringsstoffer. De kan spises ferske eller lages til syltetøy, likør og te. Bærene er klare til høsting i juni eller juli og skifter farge fra rød til mørk lilla eller blå-svart.
Høst til rett tid
Fruktene av servicebæret er vanligvis klare til høsting i juni eller juli, avhengig av beliggenhet og vær. Før det endrer de fargen fra en lys rød av de fortsatt umodne fruktene til en mørk nyanse av lilla eller en nesten blå-svart farge. For å få produkter av optimal kvalitet ved bearbeiding av fruktene, bør fruktene ikke høstes for tidlig. Men ikke bruk for mye tid på dette, ellers kan du bli etterlatt. Mange fugler setter pris på fruktene av servicebæret som en godbit. Du bør derfor beskytte mindre busker i potten mot faren for å bli spist opp fra luften med et nett (€16,00 på Amazon). Siden noen av fruktene til servicebæret bare modnes helt gradvis, kan du høste flere ganger over en periode på flere uker.
Derfor bør fruktene av servicebæret bare spises ferske i moderate mengder
Frøene til servicebæret, så vel som bladene, inneholder små mengder såk alte cyanogene glykosider. Mage-tarmplagene som oppstår etter inntak av store mengder tyggede frø på grunn av at cyaniden er sp altet, kan være ubehagelige, men utgjør generelt ikke noen alvorlig helserisiko. Generelt blir utyggede frø av fersk spiste bærfrukt ganske enkelt utskilt av menneskekroppen ufordøyd.. Hvis fruktene er helt modne og konsumert i moderate mengder, sies tanninene, mineralene og flavonoidene de inneholder å ha en positiv effekt på helsen.
Ulike behandlings alternativer
Fruktene av servicebæret kan bearbeides på forskjellige måter og dermed gjøres brukbare lenger. Som regel blir fruktene hovedsakelig bearbeidet til følgende produkter:
- Syltetøy
- Liqueur
- Te
For å nyte servicebærte tørkes fruktene ganske enkelt rett etter høsting. For å lage en kopp te, helles omtrent en teskje tørket frukt i 200 ml kokende vann. Deretter lar du fruktene trekke i det varme vannet i cirka ti minutter før du kan nyte teen med fruktens typiske marsipanaktige aroma.
Koke steinpærefrukter sammen med andre bær
Syltetøy laget av fruktene fra steinpæren inneholder vanligvis også andre bær, da dette kan gi enda smakligere resultater. Siden fruktene av selve servicebæret inneholder mye pektin, er det vanligvis mindre konserveringssukker som er nødvendig enn vanlig. Når du lager syltetøy av fruktene fra servicebæret, koker du bare ned 600 g servicebærfrukt sammen med 400 g bringebær eller rips med rundt 500 g konserveringssukker.
Tips
De spiselige fruktene av servicebæret blir ikke bare konsumert av folk ferske fra treet eller behandlet. Frukt står også høyt på menyen for mange fugler. Det som er noe problematisk er at fuglene smaker på bærene når de fortsatt er umodne og det er derfor vanskelig å komme dem i forkjøpet når de høstes. Så hvis du har plantet servicebæret i hagen hovedsakelig på grunn av fruktene og mindre på grunn av dets dekorative utseende, er det absolutt verdt å installere et fuglevernnett eller andre beskyttelsestiltak.
