Servicebæret (bot. Amelanchier) er en liten slekt av ville frukttrær, hvorav rundt 20 til 25 forskjellige arter finnes over hele verden. Den eneste sorten hjemmehørende i Europa er steinpæren (bot. Amelanchier ovalis). De spreke og robuste buskene gleder seg om våren med den frodige prakten av tallrike stjerneformede, hvite blomster, om sommeren med like mange, blåsvarte og spiselige bær og om høsten med bladenes sterke høstfarge.
Opprinnelse og distribusjon
Den lite krevende villfrukten har nesten gått i glemmeboken, men har hatt økende popularitet blant mange hageeiere de siste årene og blir stadig mer plantet. De fleste av de rundt 25 artene kommer fra Nord-Amerika; bare den vanlige steinpæren, som vokser til en høyde på rundt to meter, er hjemmehørende i Europa. Denne arten vokser vilt først og fremst i kalkrike og ganske tørre områder og kan fortsatt finnes i høyder på opptil 2000 meter. På den annen side er kobberbergpæren (bot. Amelanchier lamarckii) mye mer vanlig i hager og er betydelig større rundt seks meter høy og danner også en paraplylignende krone. Denne arten kommer opprinnelig fra øst på det nordamerikanske kontinentet, men er for lengst satt ut i naturen her. I Nord-Tyskland er kobbersteinpæren også kjent som "ripstreet".
Bruk
Barnpærer plantes først og fremst som solitære planter i hagen, selv om noen arter også egner seg godt til hekkplanting. Takket være deres paraplylignende, men likevel løse vekst, kan de fleste varianter også enkelt plantes under, som løkblomster egner seg spesielt godt til. Du bør imidlertid unngå å plante dypere rotfestede plantearter, for siden de har grunne røtter, er rottrykk og derfor konkurranse om vann og næring vanskelig for steinpæren å tåle. Spesielt søylesortene passer veldig godt inn i små hager og forhager, selv om noen mindre sorter også kan brukes veldig godt til pottedyrking.
Utseende og vekst
I hagen er de nordamerikanske artene mer populære enn den innfødte europeiske steinpæren på grunn av deres høyere dekorative verdi. Alle varianter har elliptiske, opptil syv centimeter lange og vekselvis ordnede blader, som hos noen arter viser en kobber- til bronsefarge under spirende. Om høsten blir sommergrønne blader lyst kobber til oransjerøde, avhengig av beliggenhet og jordforhold. Veksten av mellomstore til større busker er alltid løst oppreist i begynnelsen, med de fleste arter som utvikler en viltvoksende krone etter hvert som de blir eldre og blir bredere generelt. De påfallende tynne skuddene er olivengrå i fargen. Om våren - avhengig av art og variasjon mellom april og mai - dukker de mange hvite stjerneblomstene opp, arrangert i racemose blomsterstander. Innen juli utvikler det seg blåsvarte, spiselige bær fra dem – som faktisk er eplefrukter. Disse minner om blåbær både visuelt og smaksmessig.
Frukt
Mellom juni og juli, avhengig av art og variasjon, er trærne og buskene, som kan bli opptil seks meter høye, fulle av små bær som er opptil én centimeter store og blir blåsvarte når moden. Disse er svært populære blant fugler, men er også svært velsmakende for mange – spesielt i form av syltetøy og gelé eller i alkoholholdig form som likør. Smaken på bærene minner litt om marsipan og inneholder mange sunne ingredienser, spesielt vitamin C, jern og andre mineraler samt flavonoidene som er så sunne for hjerte og blodårer og betennelsesdempende tanniner. I Nord-Tyskland er steinpæren også kjent som "ripstreet" fordi folk pleide å tørke og bruke fruktene som rosiner.
Høsting
Fruktene som ser ut som bær er - som aroniabærene - faktisk eplefrukter, som slektsnavnet "Amelanchier" indikerer. Dette kommer fra det keltiske språket og betyr noe sånt som "lite eple". Fruktene bør imidlertid kun behandles når de er modne. Du kan spise dem direkte fra treet, men også plukke dem til matlaging, sylting eller tørking. Du må imidlertid være rask for de saftige bærene er også ettertraktet av våre fjærkledde venner og de vil plyndre busken dekket med modne bær på kort tid.
Behandling
I de fleste tilfeller spises ikke den litt bitre smaken og de raskt forgjengelige fruktene til servisebæret rå, men behandles rett etter høsting. De varer ikke lenge og bør derfor ikke lagres midlertidig. Du kan bruke steinpærene:
- bearbeid til syltetøy og gelé
- Klemmer juice ut av dem
- bløtlegg i alkohol og rikelig med sukker for å lage likør
- Lag kompott med det (med andre typer frukt)
- tørking (i dehydratoren eller ovnen)
- frys (bra for å slippe å behandle høstet frukt med en gang hvis du ikke har tid)
Tørkede steinpærer smaker som rosiner og kan brukes på samme måte, inkludert til müslis, kaker eller desserter eller bare til snacks.les mer
Toksisitet
I dag er servicebæret nesten glemt som en fruktbusk, og mange anser også de blå-svarte fruktene når de er modne for å være giftige - noe de, som allerede beskrevet, selvfølgelig ikke er det. Bare frøene som er innebygd i fruktkjøttet inneholder små mengder cyanogene glykosider, som kan reagere i kroppen og danne hydrogencyanid. Dette skjer imidlertid bare hvis du tygger frøene i stedet for bare å svelge dem. Dessuten er mengden av hydrogencyanid så liten at man ikke kan forvente symptomer på forgiftning - eplekjerner inneholder omtrent like mye og spises av mange mennesker enten med vilje eller utilsiktet. Hvis du fortsatt vil være på den sikre siden, kok rett og slett deilig syltetøy fra steinpærene, for matlaging ødelegger de giftige komponentene.
Hvilken plassering passer?
Den naturlige beliggenheten til bergpæren er et solrikt til delvis skyggefullt sted i utkanten av sparsom løvskog, derfor krever buskene også middels til høyt lys i hagen. Trærne trives best i full sol til halvskygge, men klarer seg også godt i lett skygge. Alle arter er motstandsdyktige mot både urbant klima og vind og trenger derfor ikke nødvendigvis en lun plass i hagen.
Gulv
Med hensyn til jordsmonnet er steinpærer ganske lite krevende, da de fortsatt vokser godt selv på steinete mark og verken vannlogging eller tørke plager dem, i hvert fall på kort sikt. Vanlig, løs og veldrenert hagejord er derfor perfekt, med pH-verdien i det sure til kalkrike området mellom fire og ni. Buskene trives best på sand-leirholdige underlag.les mer
Planter steinpærer riktig
Rockpærer kan plantes både vår og høst, selv om containerprodukter generelt kan plantes i bakken hele året - forutsatt at bakken ikke er frossen eller det er en sommervarmebølge. Før du planter, bør du forberede jorda godt ved å grave grundig, løsne matjorda og forbedre den i henhold til sammensetningen:
- sandjord: brett inn kompost
- bar jord: brett inn kompost og hornspon
- tung, leireholdig jord: lag drenering, brett inn sand og kompost
- våt jord: lag drenering, brett inn sand og kompost
Legg så steinpæren med rotklumpen i en bøtte fylt med vann slik at planten kan suge til seg fuktighet. I mellomtiden graver du plantehullet, som skal være omtrent dobbelt så bredt og dypt som rotklumpen. Plasser busken i plantehullet på samme dybde som den var i potten og vann den godt. Eventuelt foretas så et plantekutt der man forkorter alle sideskudd litt og klipper tilbake eventuelle kryssende, ødelagte eller på annen måte skadde greiner.les mer
Vanning og gjødsling
Stenpærer er veldig enkle å ta vare på og trives også på tørr og næringsfattig jord. Kun nyplantede eksemplarer skal vannes de første ukene når det er tørt, ellers trenger veletablerte busker som regel verken vann eller gjødsling. Du kan bare vanne unge planter i tillegg hvis tørkeperioden varer veldig lenge og/eller det blir veldig varmt. Når det gjelder gjødsling er et årlig tilskudd av kompost tidlig på våren tilstrekkelig.
Klipp steinpæren riktig
Som regel trenger ikke steinpærer å kuttes ned da de utvikler sin pittoreske paraplykrone på egenhånd over tid. Et foryngelsessnitt er heller ikke nødvendig, spesielt siden blomster- og fruktsettet ikke fremmes av målrettet beskjæring. Unngå radikal beskjæring, spesielt på eldre busker, da det er vanskelig for dem å spire igjen fra det gamle treverket og vil da se ganske skjemmende ut i årevis. Fjern kun grener som vokser for nært, syke eller døde ved å bruke en beskjæringssaks direkte ved basen eller ved basen. Det er best å ta dette tiltaket på senvinteren.les mer
Forplante steinpære
Mens de ville artene av servicebær fortrinnsvis formeres ved såing, avles visse varianter (som den storblomstrede varianten 'Ballerina') fortrinnsvis ved poding. Til dette trenger du en egnet avlegger og enten en vill servicebærart eller en sterk rognebærfrøplante som base. Servicebær podet på rognebær blir ofte større og mer oppreist. Ved såing bør du først stratifisere frøene, dvs. H. utsettes for en kald stimulans for å bryte spiringshemmingen. Alt du trenger å gjøre er å lagre frøene i grønnsaksrommet i kjøleskapet i fire til seks uker.
Forplantning fra stiklinger er derimot vanskelig fordi det er vanskelig for skuddene å danne sine egne røtter, selv ved hjelp av et rotpulver. Hvis du fortsatt vil prøve det, klipp unge, blomsterløse skudd mellom april og mai og dyrk dem i en potte med næringsfattig vekstsubstrat.les mer
Vintering
Rockpærer er absolutt hardføre og krever ingen ekstra beskyttelse i den kalde årstiden.
Sykdommer og skadedyr
De ville formene til servicebæret er veldig robuste og lite mottakelige for sykdommer og skadedyrangrep. Som så mange roseplanter er imidlertid spesielt de kultiverte variantene plaget av ildsyke, der blomster og blader blir brune til svarte og faller av. Det eneste tiltaket som hjelper er målrettet beskjæring dypt inn i det sunne treet. Imidlertid er denne sykdommen bare møtt svært sjelden, med pulveraktig mugg som en mye mer vanlig fare. Forebygg soppsykdommen ved å ikke la kronen bli for tett og ved å vanne busken med plantetonic (f.eks. et avkok av åkerkjerring).
Tips
Rockpærer kan også stelles veldig godt i store beholdere. Plasser buskene i et humusrikt substrat blandet med sand eller utvidet leire og gjødsle dem en gang i året i begynnelsen av vekstsesongen med en saktefrigjørende gjødsel, for eksempel blåkorn. Hornspon eller hornmel er også godt egnet. Den flyttes til en større plantepotte hvert annet til tredje år.
Arter og varianter
Klipppærene (bot. Amelanchier) er en planteslekt som i likhet med epler og pærer tilhører kjernefruktfamilien (bot. Pyrinae). Den omfatter rundt 25 forskjellige arter, som nesten alle finnes på det nordamerikanske kontinentet, med unntak av en europeisk art og to i Asia. Følgende arter og deres kultivarer brukes hovedsakelig i hagen:
Tresteinpære (bot. Amelanchier arborea)
I motsetning til de andre steinpærene vokser ikke prydtreet som en busk, men som et lite tre og når som sådan høyder på mellom seks og åtte meter. Kronen kan bli opptil fem meter bred, og derfor krever trefjellpæren en enslig plassering med nok plass. Amelanchier arborea vokser mellom 40 og 80 centimeter per år. Arten er hjemmehørende nordvest i USA, hvor den vokser vilt på elvebredder og i fuktige skoger. De lett duftende, stjerneformede blomstene henger fra greinene i flerblomstrede klaser fra april til mai. Fruktene er ganske små, blåsvarte når de er modne og tjener som mat for mange fugler - som svarttrost og spurver. Vi anbefaler spesielt den kraftige kultivaren 'Robin Hill', som ennå ikke er veldig vanlig her.
Broom rock pære (bot. Amelanchier spicata)
Arten, også kjent som pigget steinpære eller pigget steinpære, vokser som en busk og er bare to til tre meter høy og like bred. Det frostbestandige treet egner seg meget godt til planting i mindre hager, i villfrukt- og blomsterhekker og som containerplante. Amelanchier spicata utvikler mye rotløpere og trenger derfor større avstand til andre planter. Fruktene, som modnes i juli og er maksim alt én centimeter store, er spiselige og smaker ganske søtt.
Ekte pære (bot. Amelanchier ovalis)
Den eneste arten som er hjemmehørende i Europa er den vanlige servicebæren, som, etter å ha blitt nesten glemt, har feiret sitt comeback i hagen i flere år. Den middels høye busken når høyder på mellom 150 og 300 centimeter og har omtrent samme bredde. Arten vokser i utgangspunktet stramt og sm alt oppreist, men i senere år henger grenene litt. Avhengig av plasseringen vokser unge trær mellom 15 og 40 centimeter per år. Den robuste steinpæren imponerer med et hav av hvite blomster om våren, spiselige frukter om sommeren og vakker bladfarging om høsten.
Aler-leaved serviceberry (bot. Amelanchier alnifolia)
Dette er det velkjente Saskatoon-bæret, som er mye dyrket og markedsført i Canada. De sfæriske, blåfiolette fruktene minner om kultiverte blåbær i form og størrelse og smaker også ganske likt. Den orbladede bergpæra trives imidlertid også i vårt klima og er absolutt vinterhard. Arten vokser som en busk og kan bli opptil fire meter høy og tre meter bred. I tillegg til de frodige blomstene og de mange fruktene, imponerer den store busken også med den vakre, røde høstfargen på bladene. I tillegg til den ville formen, anbefales også sorten 'Northline'. Denne blir litt større og vokser vanligvis med flere stengler. Sorten 'Obelisk' har derimot en søyleformet, smal vekst, som vokser opp til fem meter høy, men ikke engang to meter bred.
Bald rock pære (bot. Amelanchier laevis)
Fruktene til den skallede steinpæren er også spiselige og smakfulle og kan lages til en rekke deilige ting. Selv om navnet kanskje ikke antyder det, er det "skallede" servicebæret tett løvverk med olivenfargede blader som først er rødbrune når de skytes. I mai gleder den vanligvis flerstammede store busken seg med mange hvite blomster arrangert i overhengende klaser. Arten blir opptil fem meter høy og like bred. En populær variant er 'Ballerina', som blir enda større med opptil seks meter høy og ser spesielt pittoresk ut takket være den buede, overhengende veksten.
Kobbersteinspære (bot. Amelanchier lamarckii)
Sannsynligvis den mest plantede arten i hager er kobbersteinpæren, som vokser som en stor, flerstammet busk opptil seks meter høy og like bred og anses som svært robust og lite krevende. Arten skylder navnet sitt til høstfargen, som kan variere fra kobberfarget til flammende rødt avhengig av jordsammensetningen og intensiteten av sollys. Etter den ekstremt rike blomstringen i april, utvikles det mange, relativt store blå-svarte bær. Disse er spiselige og ganske velsmakende. Mange varianter av kobbersteinpæren har blitt avlet frem. Disse variantene anbefales:
- 'Prinsesse Diana': slank, flerstammet busk, lett overhengende, veksthøyde opptil 600 centimeter, vekstbredde opptil 4,5 meter
- 'Prins William': smal og kompakt voksende busk, høyde opptil 250 centimeter, bare opptil to meter bred
- ‘Rainbow Pillar’: slank, søyleformet vekst, høyde mellom 300 og 500 centimeter, bare opptil to meter bred
