Smørsoppen er ganske vanlig i tyske skoger - vandrere finner vanligvis ikke bare ett eksemplar, men mange ved siden av hverandre. Så det er ikke rart at denne matsoppen havner i mange stekepanner. Smørsoppen forårsaker imidlertid gastrointestinale problemer hos noen mennesker, som imidlertid kan reduseres eller til og med unngås ved grundig rengjøring og skrell av huden på hatten.
Hvordan renser du en smørsopp ordentlig?
For å rense en smørsopp bør du kutte bort all mat og skjemmende områder, skrelle av hetteskinnet, rengjøre soppen med en soppbørste, skylle den kort med vann og til slutt skjære den i passe store biter.
Her finner du smørsoppen
Smørsoppen (Suillus luteus) skylder navnet sitt til de smørgule rørene, som bare blir mørkere når fruktkroppen eldes. Hatten måler mellom fem og tolv centimeter i diameter og er mørkebrun, mer sjelden gulbrun. Hatten har vanligvis en fuktig, klissete, fet overflate som fungerer som grobunn for mange bakterier. Du kan finne soppen mellom juni og oktober fortrinnsvis i nærheten av furutrær, hvor den er en mykorrhizal partner. Mer sjelden forbinder smørsoppen seg også med gran- eller lerketrær.
Smørsopp forårsaker noen ganger intoleranser
Selv om smørsoppen er klassifisert som en spiselig sopp og derfor ikke er giftig, forårsaker den gastrointestinale problemer hos noen mennesker. Allergiske reaksjoner er også observert. Av denne grunn, hvis du ikke har spist smørsopp før, bør du først prøve litt av det og være oppmerksom på eventuelle fysiske reaksjoner. Det er også viktig å ta hensyn til hygiene og å behandle soppen så fersk som mulig.
Rengjør smørsopp grundig
Smørsoppen, også kjent som smørsoppen, er en av smørsoppene. Den er ofte befengt med maggots, derfor bør du sjekke den grundig for angrep i skogen. Skjær soppen på langs, da de glupske dyrene ofte gjemmer seg inni. Den fete hatten bør tørkes av med en klut for å fjerne fuktigheten. Når du kommer hjem, er det best å rense og tilberede soppen umiddelbart:
- Klipp først bort mat og andre skjemmende områder.
- Ta av hetten på soppen da dette reduserer risikoen for mage-tarmproblemer.
- Rengjør soppen grundig med en soppbørste.
- Dusj den rensede og skrellede soppen én gang med vann.
- For å gjøre dette, plasser dem i et dørslag.
- Kutt soppen i passe store biter.
- Forbered dem, stek dem godt i minst 15 minutter.
- Smørsoppen smaker best enkelt stekt i smør.
Forresten: I Bayern kalles smørsoppen også "snøtt" på grunn av den fete hatten.
Tips
Smørsopp er ideell for tørking.
