Grønkål skal først høstes etter den første frosten, men hva med hvitkål? Smaker den bedre etter den første frosten og er den til og med hardfør? Her kan du finne ut mer om hvitkål og dens forhold til frost.
Bør hvitkål kun høstes etter frost?
Hvitkål er noe hardfør avhengig av sort, men må ikke nødvendigvis høstes etter første frost. Høsthvitkål kan forbli i bedet over vinteren, mens tidlige sorter bør høstes før vinteren begynner. Planting skjer etter Ishelgenene i midten av mai.
Hvitkål er ikke grønnkål
Grønkål smaker vanligvis bittert hvis den høstes før den har opplevd noe kaldt vær. Dette skyldes det høye stivelsesinnholdet og det lave sukkerinnholdet. Blir det kaldt rundt, reduserer det stivelsesproduksjonen, men fortsetter å produsere sukker og smaker derfor mindre bittert og søtere. Dette gjelder ikke hvitkål. Uansett, hvitkål smaker ikke bittert og trenger derfor ikke høstes før frost.
Er hvitkål hardfør?
Om hvitkål er hardfør eller ikke, avhenger av sorten. Noen typer hvitkål, den såk alte høsthvitkålen, plantes ikke før høsten, blir liggende i bedet over vinteren og høstes påfølgende vår. For å beskytte den mot sterk frost bør du legge noen grener over hvitkålplantene dine. Tidlige varianter av hvitkål er derimot ikke alltid hardføre og bør derfor høstes før vinteren begynner. Generelt bør det bemerkes at hvitkål under ingen omstendigheter skal høstes i frost.
Plant hvitkål kun etter frost
Som med alle grønnsaker gjelder det samme for hvitkål: Plant hvitkålplantene kun utendørs når det ikke lenger er ventet frost. Retningslinjen her er Ishelgenene i midten av mai. Etter denne datoen kan du også så hvitkålen din direkte i bedet.
Frys hvitkål
Hvitkål kan enkelt fryses, rå, blancheres eller tilberedes. For å gjøre dette, rengjør kålen din grundig, skjær den i strimler eller riv den og blancher den en kort stund i varmt vann. Dette reduserer volumet. La kålen avkjøles og legg den deretter i en frysepose eller annen lufttett beholder. Her kan du finne ut andre oppbevaringsmuligheter for hvitkålen din.
Tips
I denne oversikten finner du ut når du skal så og høste hvilken type hvitkål.
