Mange vet allerede at blomstene til mange urter og grønnsaksplanter, men også ville planter som løvetann og tusenfryd, er spiselige. Men visste du også at det også finnes spiselige krysantemum?
Er krysantemum spiselige?
Krysantemum, spesielt salatkrysantemum (Chrysanthemum coronarium), er spiselige og egner seg som krydder eller som salattilsetning. De unge bladene, skuddene og kronbladene kan spises rå eller dampet, selv om kronbladene er mindre bitre enn røttene.
Chrysanthemum coronarium: blader og blomster er spiselige
Den spiselige krysantemum er også kjent under de vanlige navnene spiselig krysantemum, salatkrysantemum og gullblomst eller ågerblomst, men er kjent for botanikere som Chrysanthemum coronarium. Det er en raskt voksende, ettårig pryd- og krydderplante som kan bli opptil 90 centimeter høy. Salatkrysantemumen tilhører tusenfrydfamilien og kommer opprinnelig fra Sør-Kina.
Dyrking av salatkrysantemum
Den spiselige krysantemumen foretrekker humusrik, løs jord og et delvis skyggefullt til solrikt sted. Frøene spirer best ved 15 °C og bør plantes tidlig i mars (€1,00 hos Amazon). Alternativt kan du så frø direkte utendørs i månedene august til september, hvorved frøene bør dekkes med jord som er omtrent en centimeter tykk. Planten kan også enkelt dyrkes i potter.
Bruk av salatkrysantemum
Krysantemumen smaker intenst syrlig til bitter og er ideell som krydder til asiatisk mat. Hvis du ikke liker det fullt så bittert, skjær av de hvite røttene på blomstene – disse inneholder de mest bitre stoffene. De unge skuddene og bladene kan brukes rå i salater og supper eller dampes som grønnsak. De hvit-gule blomstene, som blomstrer mellom juli og september, er også spiselige, men bare kronbladene. Når planten blomstrer, skal blader og skudd ikke lenger brukes.
Høsting av krysantemum
Bruk plantedelene så ferske som mulig, men hvis dette ikke er mulig, kan bladene og blomstene oppbevares i en skål med vann i noen timer (eller dager). Pass på å kun høste eksemplarer du har dyrket selv eller som eksplisitt selges som matplanter - spesielt krysantemum trenes ofte med sprøytemidler og rikelig med gjødsel. Du kan høste så snart planten har nådd en høyde på mellom 10 og 25 centimeter. Siden nye blader og blomster fortsetter å dukke opp, trenger du ikke være redd for en kraftig beskjæring.
Tips
De finhakkede, unge bladene kan brukes som en krydret erstatning for persille. Blomstene smaker derimot ikke bare godt i salater eller som pynt til søte og s alte retter, men også når de stekes i pannekakerøre.
