Surten (Rumex acetosa) er generelt ikke giftig og bør, med litt øvelse og forsiktighet, generelt ikke forveksles med giftige planter. Likevel er det et par ting du må huske på når du høster og spiser bladene.
Hvordan høster jeg syre riktig?
For å høste syre på riktig måte, plukk de grønne bladene om våren til juni, før de blir røde og er mindre velsmakende for magen. Høst bare en del av bladene for å sikre at planten vokser raskt igjen, og fjern knopper tidlig for bedre bladvekst.
Identifisere sorrel riktig
Surten vokser ut av bakken i rosettform og danner langstrakte, lansettformede blader med en sentral inndeling. Den enkleste måten å kjenne igjen syre på er under blomstringen, når lange panikler med upåfallende, rødlige blomster dannes opptil en meter høyt over bakken. Men om mulig bør du høste de grønne bladene på forhånd om våren, siden bladene blir røde fra tuppen om sommeren og da ikke lenger tåles like godt av magen.
Druk syre spesielt og høst høye avlinger
Hvis du ønsker å plante syren spesifikt i din egen hage, bør du så den på et sted som har mest mulig full sol til maksim alt halvskygge. For høy avling bør jorda være jevnt fuktig, dyp og så næringsrik som mulig. Du kan også høste bladene flere ganger fra våren til juni, da suren produserer nye blader relativt raskt dersom bladene er delvis høstet. Fjerning av blomsterstandene så tidlig som mulig garanterer at all plantens energi kan settes inn i bladvekst.
Bruke sorrel på kjøkkenet
Hast alltid sorrel så fersk som mulig fra hagen i henhold til dine nåværende behov, slik at du kan nyte maksimal smak av denne fine ville grønnsaken. Når du tilbereder den, kan du fortsette på samme måte som hjemmedyrket spinat. Populære kjøkkenoppskrifter med nyhøstet syre inkluderer:
- Sockropsuppe
- Omeletter og sauser med sorrelbiter
- som en krydret salat med dressing
- som en del av Frankfurt Green Sauce
Hvis du ikke får syre fra egen hage, bør du ved sanking i naturen velge planter som er mest mulig uforurenset fra usprøytede enger og vekk fra hundestier.
Tips og triks
Sorrel kan brukes som et naturlig middel mot mageproblemer. Selv om det inneholder mye jern i seg selv, bør det ikke inntas hvis det er jernmangel, da oksalsyren det inneholder hemmer opptaket av jern i menneskekroppen.
