I profesjonell dyrking høstes vannkarse vanligvis i vintermånedene; sesongen begynner i september og slutter i mai med blomstringsstart. Siden brønnkarsen er ganske følsom for trykk, kuttes den for hånd.
Når og hvordan er det best å høste brønnkarse?
Kranse kan høstes for hånd eller med ljå fra september til mai. Klipp unge skudd 5-7 cm lange, la røttene og nok plantemateriale være igjen for gjenvekst.
I noen bedrifter brukes også ljå til høsting. Skuddene kuttes ca. 10 til 15 cm lange og buntes sammen etter vekt. Vekten varierer avhengig av kjøper mellom 70 og 120 gram.
Den private høstingen av brønnkarse
Har du brønnkarse i hagen din, kan du også høste den fra september. Ved å kutte regelmessig fortsetter planten å spire, så det er høsteklare skudd også om sommeren og du har alltid fersk brønnkarse tilgjengelig.
Kutt unge, møre skudd ca. 5 - 7 cm lange, de smaker spesielt godt. Vær forsiktig så du ikke ved et uhell trekker ut røttene og ikke beskjær hele planten. Dette gir urten muligheten til raskt å komme seg og spire igjen og du kan snart høste igjen.
Hvordan bruker jeg brønnkarse?
Kranse har mange bruksområder. Det var til og med en hovedmat i England på 1800-tallet. Du kan spise brønnkarse både rå og kokt. Den enkleste måten å bruke den på er å strø den hakkede urten på en sandwich eller blande den inn i en salat. Brønnkarse kan også tilberedes som en grønnsak som spinat. Deres varme og krydrede smak passer også veldig godt sammen med egg.
Behandlingstips for brønnkarse:
- tradisjonelt hakket på smurt brød
- som salattilsetning
- liker spinat som grønnsak
- med posjert egg på toast
Helsefordeler med brønnkarse
Kranse er veldig rik på vitaminer og mineraler og er derfor selvfølgelig veldig sunt. Den har en vanndrivende, bloddannende og appetittstimulerende effekt. Av disse grunner brukes den ofte til vårbehandlinger og til avgiftning, men også mot revmatisme og nyresykdom. Fordi brønnkarse også stimulerer fødselen, bør den inntas med forsiktighet under graviditet.
Tips og triks
Hvis du har en sensitiv mage, la den hakkede brønnkarsen ligge i luften i noen minutter før du spiser eller behandler den, dette vil gjøre den litt lettere å fordøye.
