Fruktene og blomstene til den sorte hyllebæren er rike på vitaminer, ekstremt aromatiske, lite syreholdige og ikke så søte. Hva kan være bedre enn å koke dem ned etter å ha plukket og samlet dem? Vi har noen deilige oppskrifter klare.
Hva er den beste måten å bevare hyllebær på?
Den beste måten å konservere hyllebær på er å bruke modne bær til å lage syltetøy eller aromatiske blomster som en forfriskende sirup. Kok bærene med konserveringssukker, tilsett sitron og solbærlikør. Legg blomstene i kokt sukkervann og la dem trekke, sil deretter og kok opp.
Koke hyllebær perfekt til syltetøy
Hvis sommeren ikke var for tørr, gir hyllebæret i hagen en frodig fruktvisning. Etter at du har høstet de modne bærene, bør de behandles umiddelbart. Finn ut hvordan de blir til et deilig syltetøy her:
- strikk de rensede hyllebærene fra konglene med en gaffel
- legg 1 kilo frukt i en gryte
- legg til 1 kilo konserveringssukker på toppen
- kok under konstant omrøring til det dannes en kremet blanding
- smak til med saften av en sitron og 4 ss solbærlikør
Det kokende varme syltetøyet helles i ferdige glass med skrulokk. Lukk dem umiddelbart og snu dem opp ned for å avkjøles.
Forfriskende sirup med hylleblomster
Når den sorte hyllebæren bærer sine hvite blomster fra juni og utover, har du en sunn og deilig ingrediens for allsidig sirup til rådighet. Følgende linjer viser hvordan det fungerer:
- Ikke skyll blomsterskjermene under rennende vann, men skyll dem i stedet i kaldt vann
- klipp stilkene til 20 blomster med skarpe sakser (€14,00 på Amazon)
- Kok 1 kilo sukker i 1 liter vann til det er helt oppløst
- plasser blomstene i en varmebestandig beholder og hell det varme sukkervannet over dem
- lukk beholderen og oppbevar den i kjelleren i 4-5 dager
I siste trinn siler du væsken gjennom en sil dekket med kjøkkenpapir. Sirupen kokes igjen i kjelen og helles umiddelbart på flasker med skrukork. En dæsj sitronsyre gir hylleblomstsirupen prikken over i'en.
Tips og triks
Vil du bevare hyllebær og blomster som du har samlet i naturen? Da tilrådes forsiktighet. De giftige fruktene til dverghyllebæret, for eksempel, ligner veldig på fruktene til den spiselige svarte hyllebæren. Et giftig hyllebær er umiskjennelig avslørt av sin frastøtende lukt. Så – først snuse, så høste.
