Den klassiske måten å konservere jordbær på er å koke dem ned. Dette gjør at den fruktige nytelsen fra egen hage bevares i lang tid. Finn ut her hvordan det fungerer på komfyren, i ovnen og i vriglass.
Hvordan kan jeg konservere jordbær?
For å konservere jordbær, fyll rene glass med renset frukt, hell sukkervann over dem (300 g sukker til 1 liter vann) og lukk glassene. Varm glassene i vannbad (75°C, 25 minutter) og la dem avkjøles slik at det dannes et vakuum.
Renslighet er toppprioritet
Hygiene er av største betydning for at konserveringsprosessen skal gå problemfritt. Bakterier blir drept i konserveringsmaten; Holdbarheten til jordbærene er selvsagt kun garantert i helt rene glass. I tillegg skal alt arbeidsmateriell rengjøres grundig før hermetisering. For det forberedende arbeidet anbefaler vi å gå frem i henhold til følgende sjekkliste:
- vask alle hverdagsting med varmt vann
- Fyll glass med vann, legg i en kjele med vann og kok opp
- Skrulokk kokes også i vann til det bobler
- Tørk av gummiringer med eddik og legg dem også i kokende varmt vann
- La mason krukker tørke opp ned
- Lufttørke ringer og lokk på et rent kjøkkenhåndkle
Etter at materialene er sterilisert, er det de nyhøstede jordbærenes tur. Bruk kun modne, uskadede frukter. Ikke vask disse under rennende vann, men i en bolle. Klipp av de grønne begerbladene i siste trinn slik at fruktene ikke suger opp unødvendig med vann. Først nå veies det slik at oppskriften på konservering blir riktig.
Tradisjonelt hermetiserte jordbær på komfyren
Når forberedelsene er fullført, er det tid for selve konserveringen. Fyll jordbærene i glasskrukkene uten å bruke sterkt press. Løs deretter opp 300 gram sukker i 1 liter vann og hell blandingen over jordbærene. Tørk nå av kanten på glasset, plasser gummiringen på den og lukk glasset med en festeklips. Slik fortsetter det:
- plasser konserveringsbeholderne i en stor gryte slik at tre fjerdedeler av dem er i vann
- feste et spesielt termometer til kanten av kjelen for konserveringsformål
- varm vannet til 75 grader i 25 minutter
- Etter koking, la glassene ligge i vannet i noen minutter
Sist men ikke minst, ta mason-glassene ut av kjelen og fordel et kjøkkenhåndkle over dem. Vanndamp og luft trekker seg nå sammen igjen, og danner ønsket vakuum. Etter hermetisering lagrer du de konserverte jordbærene i et kjølig og mørkt rom.
Oppbevaring i ovn gjort enkelt
Å investere i en spesiell hermetikkkjele er ikke alltid verdt det. Bruk heller ovnen til å konservere jordbærene dine. Plasser de fylte og forseglede glassbeholderne på et høyt stekebrett fylt med 2 centimeter vann. Forvarm ovnen til 175 grader i 25 minutter. Jordbærglassene avkjøles deretter i ovnen i 30 minutter.
Tips og triks
Når du hermetiserer jordbær i vriglass, er kokeprosessen i glassene unødvendig. Tilbered heller oppskriften i en gryte og hell den ferdige blandingen i glassbeholderne. Etter å ha skrudd på lokket, snu hver krukke opp ned i noen minutter.
