Selleri og selleri har forskjellige innhøstingstider. Mens den ene tåler temperaturer litt under null, må den andre høstes før frosten begynner for at den ikke skal bli uspiselig. Selv om selleri smaker best fersk, kan den oppbevares og fryses.
Når og hvordan høster du selleri og selleri?
Du kan høste selleri fra juni og utover ved å klippe av stilkene og la planten stå i bedet. Innhøstingen bør være fullført senest i oktober, siden selleri er følsomt for frost. Knollselleri, derimot, høstes fra slutten av august til desember ved å skille knollen fra kålen og røttene. Lett frost er ikke noe problem.
Høsting av selleri
Høstetiden for selleri begynner i juni. Siden den smaker best fersk, høstes den etter behov. Her klipper du bare av stilkene og lar planten ligge i bedet. Dette fremmer gjenvekst av selleristilkene.
Selleri er følsom for frost. Frostige temperaturer gjør at pinnene blir glassaktige og uspiselige. Siden den første nattefrosten vanligvis oppstår fra oktober og utover, bør sellerien høstes innen dette tidspunktet.
Hvis du har dyrket sellerien din i potte, sett den innendørs fra oktober. Ved temperaturer mellom 10 og 20 grader Celsius kan du høste den litt etter litt.
Høsteselleri
Alle som har bestemt seg for å dyrke selleri vil begynne å høste fra slutten av august. Ønsker du å la knollene vokse, kan du la sellerien ligge lenger i bedet. Høsting er mulig frem til desember. Lett frost ned til rundt -3 grader celsius påvirker ikke sellerien.
Etter innhøstingen
- Skill selleriurten fra knollen
- kan brukes som suppegrønt
- Separate røtter
Lagre og fryse
Hvis sellerien oppbevares på et kjølig og tørt sted, vil den vare i noen måneder. En utprøvd metode er å lagre i tørr sand.
Hvis sellerien skal fryses, vaskes og skrelles den. Den skjæres i små terninger, blancheres og deretter fryses.
Selleri er best å konsumere umiddelbart etter innhøsting. Den egner seg også til frysing hvis den vaskes, skjæres i skiver og blancheres.
Tips og triks
For at sellerien skal holde seg i flere måneder, må jorda under ingen omstendigheter vaskes bort. Rester av jord bør helst tørkes på knollen.
