De lysegule bladene måtte vokse uten lys for å utvikle en mildere aroma med bare noen få bitre stoffer. Utenfor den mørke kjelleren begynner friskhetsklokken umiddelbart å tikke. For at vintergrønnsakene skal holde seg spiselige lenger, må de lagres optim alt helt fra starten.
Hvordan oppbevarer jeg sikori riktig?
Sikori er en delikat bladgrønnsak. Den må lagres umiddelbartcool,moistogdark. I huset kan du brukegrønnsaksrommet i kjøleskapet. Pakk i tillegg sikorien inn i en fuktig klut. Lagret slik holder den seg fersk i omtrent en uke.
Hvordan vet jeg om sikori har blitt dårlig?
Feilfri sikori er fast, lukket i tuppen og utelukkende hvit-gul i fargen, bortsett fra den røde varianten, som er et resultat av en krysning med radicchio. Hvis noen ytre blader løsner eller ikke lenger ser bra ut, kan du ganske enkelt fjerne dem før vask. Sikori er dårlig hvis den har følgende egenskaper:
- mange brune flekker
- alvorlig skadede blader
- Muggspor
- muggen lukt
- grøtete deler
Kan jeg også fryse sikori?
Ja, sikori kan også fryses og holder seg i nesten ett år. På forhånd bør du imidlertid kutte ut den bitreste delen, stilken, i en kileform og deretter blanchere bladene. Du kan også fryse mat som inneholder sikori uten problemer. Du bør imidlertid bruke disse innen noen få måneder.
Hva gjør jeg hvis sikori har blitt litt grønn?
Sikorie blir grønn når den er på et lyst sted. I tillegg til den grønne fargen er det bitterstoffer, derfor smaker i hvert fall de grønne områdene mye mer bittert. Grønn sikori er imidlertid ikke giftig. Enten nyter du bitterheten, vel vitende om at bitre stoffer også er sunt. Eller dufjerner de grønne bladene eller behandler dem med søte ingredienser, da dominerer ikke den bitre smaken så mye.
Når er fersk sikori i høysesongen?
Cikori er en vintergrønnsak. Sesongen hans strekker seg over mange måneder. Den starter ioktoberog varertil aprilI Tyskland er det også tilgjengelig godt og billig utover denne perioden. Du kan derfor kjøpe den fersk igjen og igjen. Så lang lagring trenger ikke å være noe problem.
Tips
Den ferskeste sikorien er fra din egen kjeller
Sikorie må først vokse i bedet, så får røttene spire de ettertraktede gul-hvite knoppene i fullstendig mørke. Ikke la denne prosessen skremme deg. Dyrking og påfølgende "produksjon" kan også gjøres hjemme.
