Mens nesten alle andre deler av berberisplanten inneholder giftige stoffer, er det absolutt kulinariske bruksområder for plantens bær. Her kan du finne ut hvilke bruksmuligheter og hva du bør være oppmerksom på.
Hva kan jeg bruke berberis til?
Du kan fåjuice eller lage syltetøy av berberisbær. Det er også mulig å tørke bærene.tørket frukt inneholder mye C-vitamin og egner seg med sin syrlige smak som erstatning for eddik.
Hvilken berberis tilbyr spiselige bær?
Du bør kun høste frukt fraVanlig berberis (Berberis vulgaris). Berberisbusken, som er utbredt i Tyskland, byr på røde bær fra høsten av. Når du bruker det, bør du bare bruke fruktkjøttet av berberisbær. Imidlertid inneholder mange andre plantedeler av busken berbarin og berbamin. Dette er giftige alkaloider fra berberis.
Er det mulig å bruke berberis rå?
Berberisens rå frukt erspiselige, men smaker veldigsurt Det er ikke uten grunn at berberisen også får kallenavnet sur torn. Den syrlige smaken av buskens røde eddikbær forsterkes av det høye vitamin C-innholdet. Å behandle frukten og tilsette sukker til juice eller fruktkjøtt skaper et søtere produkt. I prinsippet taler det høye vitamininnholdet i fruktene definitivt for å bruke planten.
Hvordan får jeg saft fra berberbær?
Kok berberisbær sammen medsukkeri en kjelevann. Slik kan den brukes til å lage juice:
- Høst berberbær etter den første høstfrosten.
- Fjern eventuelle stilker fra bærene.
- Tilsett 250 ml vann til 1 kg bær.
- Tilsett 1 kg sukker til hver liter vann.
- Kok opp i kjelen og la det småkoke i 10 minutter.
- La stå en dag.
- Hell den kalde saften gjennom en sil på flasker.
- La juicen stå slik at urenheter synker til bunnen av flasken.
Hvordan tørker jeg berberisfruktene?
Du kan tørke berberisfruktenei ovnen. Slik bruk av avlingen anbefales av to grunner. På den ene siden smaker den tørkede berberisfrukten ikke lenger så surt. På den annen side kan de tørre fruktene lagres lenger. Slik tørker du berberisfruktene:
- Kled bakebrettet med papir og fordel bærene på det.
- Tørk bær i ovnen ved 50 grader Celsius.
- Legg et håndkle i åpningen slik at ovnen holder seg litt åpen.
- Ta bærene ut av ovnen etter noen timer.
Tips
Berik risretter eller müsli
Du kan bruke fruktene av berberis til å foredle risretter eller salater. Det er mange retter i det persiske kjøkken som bruker tørkede berberisbær. Men du kan også spise tørket berberis som ingrediens i morgenmüsli eller i en bolle.
