Høykvalitets olivenolje smaker fantastisk og beriker retter med sin spesielle aroma. Det tilbys ofte i store beholdere som bør brukes raskt når de er åpnet. Deretter er det bare å fryse olivenoljen, for på denne måten kan du bevare den uten å gå på akkord med kvaliteten.
Kan du fryse olivenolje og hvordan gjør du det?
Frysing av olivenolje er en effektiv måte å forlenge holdbarheten uten å gå på bekostning av smaken. Hell oljen i isbitbrett i porsjoner og oppbevar den i fryseren på rundt -15 grader. For å tine, la oljen stå i romtemperatur eller tine i et varmt vannbad.
Hvordan fryse olivenolje?
Olivenolje har ikke en jevn frysetemperatur, da dette avhenger av kvaliteten, typen oliven og modningsgraden til den pressede frukten. Følgende tabell gir en indikasjon på hvordan oljen endres på grunn av avkjøling:
| Temperature | Konsistens av oljen |
|---|---|
| Opptil 5 grader | Olivenoljen forblir tyktflytende. Ingen krystaller dannes ennå. |
| Opptil 2 grader | Oljen begynner å stivne. Det blir først overskyet og ser deretter utkrystallisert ut. |
| 2 grader | Oljen kan ikke lenger helles. |
| – 10 grader | Olivenoljen er så hard at du ikke lenger kan stikke hull i den med en gaffel. |
Hvilke beholdere passer?
Frysen din kjøles ned til en temperatur på rundt -15 grader. Dette er nok til å la olivenoljen fryse helt. Du kan til og med la oljen være i flasken. Det er ingen grunn til å bekymre seg for at denne sprekkeren, for i motsetning til vann trekker oljen seg sammen under kald søvn.
- Siden olivenolje raskt harskner etter tining, er det fornuftig å tappe olivenoljen i porsjoner og tine den igjen etter behov.
- Isterningbrett egner seg godt til dette.
- Hvis du elsker krydderolje, kan du først legge hakkede urter i avdelingene og fylle dem med olivenolje.
Hvordan tine olivenolje
Ta olivenoljeterningene eller oljebeholderen ut av fryseren og la oljen tine i romtemperatur. Den blir klar og flytende igjen.
Hvis du må gjøre det raskt, legg bare oljen i en bolle i et vannbad som ikke er mer enn tretti grader varmt. På denne måten tines frosne oljeterninger i løpet av få minutter og kan tilsettes direkte i maten eller salaten.
Tips
Frysing av olivenolje endrer ikke smaken, ettersom kjemiske prosesser som vil føre til endringer i oljen stoppes under kald søvn.
Tilleggsinformasjon om frysing av vill hvitløk er samlet her for deg.
