Alle som dyrker vill hvitløk i hagen vil høste bladene og blomstene til urten fra mars og utover. De har en liten hvitløksmak og kan brukes ferske eller konserverte som pesto eller lignende.
Hvordan kan jeg konservere og konservere vill hvitløk?
Den beste måten å konservere vill hvitløk på er å dynke den i olje eller eddik. For å gjøre dette kan ville hvitløksblader hakkes og blandes med olivenolje og s alt og fylles i steriliserte glasskrukker. Alternativt kan en vill hvitløkspesto lages av blader, olje, sitron, nøtter og s alt. Ville hvitløksknopper kan syltes i eddik som kapers.
Vær forsiktig når du høster vill hvitløk
Det er ingen fare med vill hvitløk fra hagen. Men hvis du ønsker å samle vill vill hvitløk, bør duvære oppmerksom på plantens utseende og lukt, siden den lett kan bli forurenset med giftige planter, som
- bladene på Arons stav,
- liljekonvallbladene
- eller høstkrokusen
være forvirret. Gni derfor et blad mellom fingrene og du vil kjenne igjen vill hvitløk på lukten av hvitløk.
Bevaring av vill hvitløk
Vill hvitløk har den beste smaken om våren. Den kan fortsatt spises senere på året, men den har ikke lenger vårkvaliteten. Hvis du vil nyte den senere på året, er det verdt å fryse eller bevare vill hvitløk. Det er ikke nødvendig å konservere eller koke vill hvitløk, den kan konserveres med olje eller eddik.
Bearbeid villhvitløksblader
- Bruk alltid friske villhvitløksblader.
- Vask bladene grundig.
- Hakk bladene og bland dem med god olivenolje og litt s alt.
- Hell blandingen i kokte glass med skrulokk.
- Dekk blandingen med olivenolje. De oppkuttede bladene holder seg i omtrent et år i kjøleskapet.
hermetisering av villhvitløkspesto
I tillegg til nyvaskede villhvitløksblader trenger du cashewnøtter, solsikkefrø, sesamfrø, s alt, litt sitron og olivenolje.
- Mos bladene med olje og sitron.
- Stek frøene i pannen uten fett og tilsett dem i villhvitløken.
- Bland det hele med stavmikseren slik at frøene blir hakket, men ikke moset.
- Legg den ferdige pestoen i steriliserte glass med skrulokk og hell olje over dem. Pestoen skal dekkes.
Koking av ville hvitløksknopper
Villhvitløksknoppene kan kokes og brukes som kapers.
- Kok knoppene kort i eddikvann og tilsett s alt og krydder etter ønske.
- Fordel alt i sterile krukker med skrukork.
- Kok opp eddikkraften igjen etter tre dager.
- Hell den varme buljongen tilbake over knoppene og lukk glassene.
- Snu glassene opp ned kort for å skape et vakuum.
