Friske hvitløksløker kan oppbevares på et mørkt, tørt sted i flere uker. Men når de er åpnet, tørker nellikene raskt og mister aromaen. Hvis du vil beskytte det deilige krydderet mot å bli ødelagt, kan du fryse eller sylte det. Du kan finne ut hvordan du gjør dette i den følgende artikkelen.
Hvordan konserverer man hvitløk?
Hvitløk kan konserveres ved å fryse, legge den i olje eller som en pasta. Frysing er ideell for umiddelbar bruk, mens syltet hvitløk kan oppbevares i kjøleskapet i opptil ett år. Hvitløkspasta holder seg i flere uker i kjøleskapet.
Oppbevar hvitløk i fryseren
Denne metoden er kun egnet i begrenset grad, da det er et visst tap av smak. Rester av tær som skal brukes opp raskt kan godt bevares på denne måten.
Legg de skrellede feddene i en liten bolle, lukk godt og sett hvitløken i fryseren. Alternativt kan du hakke krydderet fint, ha det i en frysepose og jevne ut hvitløken. På denne måten kan du enkelt porsjonere ønsket mengde.
Bevar hvitløk ved sylting
Oljen som brukes tar også på aromaen av syltet hvitløk. Den er derfor ideell for å legge til en krydret tone til salater og retter.
Ingredienser:
- 500 g hvitløk
- Noen kvister rosmarin og timian
- 1 l høykvalitets olivenolje
Forberedelse:
- Kutt hvitløk i individuelle fedd og skrell.
- Hell i tidligere steriliserte krukker med skrukork.
- Legg inn krydderkvistene ved siden.
- Hell i olivenolje. Hvitløken må være helt dekket.
- Lukk godt og la stå i fryseren i to uker.
Pass på å oppbevare den syltede hvitløken i kjøleskapet. Her varer det opptil ett år.
Konservering av hvitløk som en pasta
Dette alternativet er spesielt praktisk fordi hvitløkspastaen kan tilsettes retter i små mengder.
Ingredienser til 1 glass:
- 1 hvitløksløk
- 80 ml olivenolje
- 1 ts s alt
Du kan selvfølgelig også behandle flere knoller. Juster mengden olivenolje og s alt tilsvarende.
Forberedelse:
- Skrell hvitløksfeddene og halver dem.
- Legg i en høy beholder sammen med s altet.
- Tilsett litt olivenolje og puré.
- Tilsett den resterende oljen litt etter litt og fortsett å blande til en fin pasta er dannet.
- Hell umiddelbart i en tidligere sterilisert krukke.
- Dekk til med et tynt lag olivenolje og forsegl godt.
Hvitløkspastaen holder seg i flere uker i kjøleskapet. Hvis oljen på toppen er brukt opp, fyller du bare på ny olje.
Tips
For at hvitløken skal beholde sin vakre hvite farge, kan du marinere den syltede hvitløken med litt sitronsaft på forhånd eller tilsette 1 ts sitronsaft.
