Mange typer grønnsaker, inkludert gulrøtter, er nå tilgjengelig hele året. Som et resultat har konservering av gulrøtter blitt noe glemt. Det er imidlertid absolutt verdt å bevare din egen innhøsting på denne måten, siden hjemmekonserverte gulrøtter smaker mye mer aromatisk enn de fra supermarkedet.
Hvordan kan du konservere gulrøtter?
For å koke gulrøtter trenger du 1 kg gulrøtter, 1 l vann, 80 g s alt og 2 ss sukker. Skrell gulrøttene, skjær dem i biter, legg dem i steriliserte konserveringsglass og hell varmt s altet vann over dem. Stek deretter, avhengig av størrelsen, ved 90 °C i 90-120 minutter.
De nødvendige redskapene
I tillegg til en spesiell konserveringsgryte eller ovnen, trenger du konserveringskrukker for å konservere gulrøtter, som finnes i forskjellige design:
- Weck-krukker: Disse har en gummiring mellom lokket og kroppen. Under kokeprosessen er lokket sikret med en metallklemme.
- Klemkrukker: Med disse festes lokket til glasset ved hjelp av en trådholder, gummitetningsringen er avtagbar.
- Høstbriller: Disse har en skrukork som kan skrus av. For å skape et vakuum, snus de opp ned for å avkjøles.
For at ingen bakterier skal komme inn i maten, må konserveringsglassene steriliseres i kokende vann i 10 minutter før gulrøttene tilsettes.
hermetikk gulbeter
Ingredienslisten til de kokte gulrøttene er ikke lang. Juster mengden vann og s alt til vekten av maten:
Ingredienser:
- 1 kg gulrøtter
- 1 l vann
- 80 g s alt
- 2 ss sukker
Forberedelse
- Rengjør gulrøtter grundig under rennende vann med en grønnsaksbørste.
- Skrell gulrøttene og skjær av endene.
- Du kan koke babygulrøtter hele. For større gulrøtter, kutt i biter som ikke bør være tykkere enn 1 centimeter.
- Om ønskelig, blancher gulrøtter i to minutter. Dette trinnet vil gjøre at konservert mat varer enda lenger. Skyll deretter umiddelbart med kaldt vann.
- I mellomtiden, kok opp vannet med s alt og sukker i en kjele.
- Legg gulrøttene i glassene.
- Hell varmt s altvann over det. Det skal være minst to centimeter bred marg på toppen.
- Lukk glassene og plasser dem på stativet til konserveringsmaskinen. De har ikke lov til å ta på hverandre.
- Våkne ved 90 grader i 90 – 120 minutter, avhengig av størrelsen på gulrotbitene.
Alternativt kan du tilberede glassene i ovnen:
- Plasser de forseglede glassene i drypppannen og tilsett to til tre centimeter vann.
- Skyv brettet inn i røret og sett over- og undervarmen til 175 grader.
- Så snart det kommer små bobler i konserveringsmaten, slå den av og la gulrøttene stå i den varme ovnen i ytterligere tretti minutter.
Etter matlaging
- La glassene kjøle seg ned.
- Bruk krukker med skrulokk opp ned til dette formålet.
- Løsne klemmen og sjekk at alt er tett lukket.
- Med vriende krukker kan du kjenne igjen vakuumet ved at lokket trekkes litt innover.
De konserverte gulrøttene vil vare mellom 12 og 24 måneder hvis de oppbevares på et mørkt og kjølig sted.
Tips
Kokte gulrøtter får et spesielt preg hvis du tilsetter krydder som basilikum, mynte, estragon eller koriander når du lager mat.
