Mirabelle-plommer er de små, saftige gule søstrene til plommen. Fruktene modnes mellom juli og september. Siden de ikke varer lenge, bør de konsumeres raskt. Dens delikat krydrede, søte aroma kommer også til sin rett som en kompott. Du kan finne ut hvordan du kan lage og bevare dette i denne artikkelen.
Hvordan kan du lage mirabellekompott?
For å koke mirabelle-plommekompott trenger du 1 kg mirabelleplommer, 300 g sukker og 900 ml vann. Stein frukten, kok opp sukkerløsningen, fyll begge i steriliserte glass og stek kompotten i 30 minutter ved 90 grader i vannbad eller ovn.
De nødvendige redskapene
Du trenger passende glass for konservering. Disse kan være:
- Klassiske murerkrukker med lokk, gummiring og metallklemme,
- Lok med vri-lukking og intakt forsegling,
- Briller med gummiring og godt festet metallbrakett. Disse er imidlertid kun egnet i begrenset grad fordi vakuumet er vanskelig å kontrollere.
Du kan lage mirabellekompott i gryten eller i ovnen.
Ingredienser
- 1 kg mirabelleplommer
- 300 g sukker
- 900 ml vann
Bruk kun frukt som er i perfekt stand og som ikke har noen blåmerker eller til og med mugg. Mirabelle-plommene skal være modne, men ikke overmodne.
Forberedelse
Å hermetisere mirabelleplommer er ikke vanskelig. Det er imidlertid viktig å jobbe grundig rent slik at det ikke kommer bakterier inn i glassene. Skyll dem først og steriliser deretter karene i kokende vann i 10 minutter. La konserveringsglassene avkjøles opp ned på et kjøkkenhåndkle.
- Fjern stilkene fra mirabelle-plommene og vask fruktene nøye.
- Kutt i to med en skarp kniv og fjern steinen.
- Alternativt kan du tømme mirabelle-plommene ved å bruke en plommesteiner og koke mirabelle-plommene hele.
- Kok opp vannet og hell i sukkeret.
- Rør grundig, alle krystaller må løses helt opp.
- Ha mirabelle-plommene i glassene og hell den varme sukkerløsningen over dem. Det skal være to centimeters mellomrom til kanten av glasset.
- Lukk glassene og plasser dem på stativet til konserveringsgryten.
- Hell vann til tre fjerdedeler av glassene er i vannbadet.
- Bløtlegg ved 90 grader i 30 minutter.
- Ta ut mirabellekompotten og la den avkjøles.
- Sjekk om det er dannet et vakuum i alle glass. Oppbevares på et kjølig, mørkt sted.
Konservering i ovn
- Plasser glassene i drypppannen og hell to centimeter vann.
- Sett i ovnen på nederste rille.
- Sett ovnen til 180 grader.
- Så snart det dukker opp bobler i mirabellekompotten, slå den av og la glassene ligge i røret i ytterligere 30 minutter.
- Fjern og la avkjøle.
- Sjekk om alle beholdere er tett lukket.
Tips
Du kan runde av smaken på mirabelle-plommekompotten med kanel, stjerneanis eller vanilje. Denne desserten med smak passer spesielt godt til sjokolademousse eller kvarkretter.
