I innhøstingstiden kan du kjøpe plommer billig og fylle på med kompott til vinteren. Hobbygartnere bevarer vanligvis også plommehøsten sin som ikke konsumeres umiddelbart, da modne plommer ikke varer særlig lenge.
Hvordan kan du bevare plommekompott?
For å lage plommekompott, steriliser murglass, vask og pit plommene, lag dem i glasset, kok en sirup av sukker og vann eller rødvin, hell dette over plommene, lukk glassene og vekk kompotten ved 75- 90 grader i 60 minutter i ovn eller automatisk preserver.
Plommer eller damsoner?
De to frukttypene er like, men ikke identiske. Plommene er runde og saftige, plommer er mer langstrakte og litt fastere. Derfor egner plommer seg bedre som kaketopp fordi de ikke mister så mye saft ved baking. Ved konservering er forskjellene mellom de to fruktene ubetydelige. Plommer og damsoner er bevart på samme måte.
Koke plommer
Hvis du vil konservere plommer, bør du plukke frukten fersk eller kjøpe den.
- Steriliser murglassene dine inkludert lokk og gummibånd i kokende vann eller alle glassdeler i 10 minutter i ovnen på 100 grader.
- Vask plommene grundig.
- Halver frukten og fjern kjernen.
- Vær oppmerksom på råte- og trykkpunkter. Disse fruktene vil bli fjernet.
- Legg plommehalvdelene i glasset med skinnsiden opp. La det være ca. 2 cm fritt rundt kanten av glasset.
- Kok en sirup av sukker og vann for å fylle glassene. For ett kilo plommer er 1 liter vann og 1 pund sukker nok.
- Hvis du vil ha noe spesielt, kan du erstatte vann med rødvin.
- Legg til krydder, for eksempel en kanelstang, til brygget.
- Kok alt og hell kraften over plommene til de er dekket.
- Forsegl glassene.
Hermetisering i konserveringsmaskinen
Ikke plasser glassene for nært i konserveringsmaskinen og fyll opptil halvparten av glassene med vann. Vekk plommene ved 90 grader i 60 minutter. La glassene hvile i vannkokeren en stund og legg dem deretter tildekket på benkeplaten. Her skal maten avkjøles uforstyrret i 24 timer.
Våkner i ovnen
Ovnen er forvarmet til 100 grader. Legg glassene i drypppannen og tilsett ca 2 cm vann. Stek så plommene ved 75 grader i 60 minutter. Også her avkjøles glassene i ovnen og hviler deretter tildekket på benkeplaten.
