Koke gresskar er en velprøvd metode for konservering av høstgrønnsaker. Hvis du behandler den ukrydrede fruktkjøttet til puré før konservering, har du alltid grunnlaget for deilig gresskarsuppe, puré eller pannekaker rett for hånden.
Kokt gresskarpuré
Denne består utelukkende av gresskar og vann, ingen andre ingredienser kreves. Dette betyr at det konserverte gresskaret kan brukes til både søte og s alte retter.
Ingredienser:
- 1 kg gresskarkjøtt
- 150 ml vann
Du trenger også passende briller. Disse kan være:
- Mason krukker med lokk, gummiring og klips,
- Briller med gummiring og svingtopp,
- Twist-off krukker med intakt forsegling.
Du kan konservere gresskaret i konserveringsgryten eller i ovnen.
Tilberedning av gresskarpuré
- Steriliser glassene, lokkene og gummiringen i kokende vann i ti minutter. Snu den så opp ned på et friskt kjøkkenhåndkle.
- Del gresskaret og skrap ut frøene med det fibrøse kjøttet.
- Ja, skrell avhengig av sort, dette er ikke nødvendig i Hokkaido.
- Kutt i store terninger.
- Kok opp vannet i en kjele.
- Legg på lokket og la det småkoke i 20 minutter.
- Puré det myke gresskarkjøttet fint med en blender.
Bevaring
- Fyll gresskarpuréen i glassene uten luftlommer. Det skal være en to centimeter bred kant øverst.
- Lukk godt og legg på rist i konserveringsgryten. Fartøyene må ikke berøre hverandre.
- Hell i nok vann slik at tre fjerdedeler av glassene er i væsken.
- Bløtlegg ved 100 grader i 120 minutter.
- Fjern den kokte gresskarpuréen og la den avkjøles.
- Sjekk om det har dannet seg et vakuum i alle glass.
Alternativt kan du tilberede gresskarpuréen i ovnen:
- Plasser glassene i en drypppanne. Disse må ikke berøre hverandre.
- Hell to centimeter vann.
- Skyv inn i røret på den laveste skinnen.
- Sett ovnen til 180 grader.
- Så snart det dukker opp bobler i glassene, slå dem av og la glassene ligge der i en halvtime til.
- Ta av og etter avkjøling kontroller at alle lokk er godt på.
Det kokte gresskaret vil vare i flere måneder hvis det oppbevares på et kjølig, mørkt sted.
Tips
Det er ikke tilrådelig å bare fylle gresskarpuréen varm i vriglass og ikke koke den ned i tillegg. Siden pureen ikke inneholder noen andre ingredienser som sukker, vil holdbarheten være svært begrenset.
