Siden lammesalat trives selv i kjølige temperaturer, er salaten, som kommer fra Eurasia, en populær vitamingiver i vintermånedene. Kaldt vær forsterker faktisk plantens nøttearoma, og derfor er valerianplanten på sitt mest aromatiske akkurat nå. Du kan servere salaten på klassisk vis med dressing og bacon eller valnøtter. Lammesalat er også veldig godt i kombinasjon med poteter, i smoothie eller som suppe.
Hvilke lammesalatoppskrifter kan jeg tilberede?
Prøv disse lammesalatoppskriftene: som en fløtesuppe, raffinert med baconterninger, eller som en lammesalat med potetdressing, blandet med tomater og vårløk. Begge oppskriftene er enkle å tilberede og tilbyr et deilig alternativ til den klassiske varianten.
Fløtesuppe med lammesalat
Ingredienser til 4 porsjoner
- 2 sjalottløk
- 2 hvitløksfedd
- 200 g renset lammesalat
- 150 g potet kuttet i små terninger
- 60 g baconterninger
- 100 ml krem
- 1 ss smør
- 600 ml vann
- 1 terning grønnsaksbuljong
- avhengig av smak, ca ½ teskje s alt
- 2 klyper pepper
- 1 klype sukker
- litt sitronsaft
- 1 skvett Worcestershiresaus
Forberedelse
- Sjalottløk i terninger
- hakk hvitløk fint
- Ha smøret i en kjele, la det smelte, surr løk og hvitløk.
- Deglaser med vann.
- Løs opp buljongterningene i den.
- Tilsett potetterningene og la det småkoke i ca 10 minutter.
- I mellomtiden steker du baconet i en panne til det er sprøtt.
- Legg lammesalat til suppen og kok i to til tre minutter.
- Puré med stavmikseren og smak til med krydderne.
- Hell suppe i kopper, dryss baconterninger på toppen som topping.
Lammesalat med potetdressing
Ingredienser til 2 porsjoner
- 200 g lammesalat
- 4 faste tomater
For dressingen:
- 100 g poteter
- 200 ml grønnsaksbuljong
- 2 vårløk
- 1 nivå teskje sennep
- 1 – 2 ss eddik
- S alt og pepper etter smak
Forberedelse
- Vask potetene, skrell dem, skjær dem i terninger og kok dem i grønnsaksbuljongen til de er myke.
- Vask lammesalat og tomater. Skjær tomater i passe store biter.
- Vask vårløken og kutt i fine ringer.
- Hell kokte, litt avkjølte poteter med ca. 2/3 av kokevæsken i en høy beholder.
- Tilsett krydder og hakk med en stavmikser.
- Bland dressing og løk med lammesalat.
Tips
Hvis du er fan av potetsalat, kan du gi retten et interessant preg med fersk lammesalat. Brett imidlertid bare inn salaten kort tid før servering slik at den holder seg fin og sprø.
