Om våren gir nesten alle spiselige villurter oss en del av seg selv. Noen ganger tidlig i mars eller så sent som i den solrike mai måned. Noen ganger bare bladene, men ofte også blomstene. Nå er det bare å finne ut hva du vil. La deg friste av de ville urtene som er listet opp for å samle og prøve.
Hvilke ville urter er tilgjengelige om våren?
Om våren kan du finne en rekke spiselige ville urter som vill hvitløk, brennesle, tusenfryd, gressløk, følfot, løvetann, hvitløkssennep, sorrel, celandine, ribwort plantain, deadnettle, chickweed, engstorm og engskum. De er rike på vitaminer og mineraler og kan brukes på mange måter på kjøkkenet.
Hogweed
Hogweed er hjemmehørende på enger. Med en høyde på opptil 2 m kan den ikke overses. Blader og stilker samles. Fremfor alt er den rik på:
- C-vitamin
- kalsium
- Magnesium
Vill hvitløk
Løken spirer allerede i mars eller april. Når du går i skogen kan du kjenne lukten av purre. Blader og blomster er spiselige.
Tips
Ikke bare den velkjente villhvitløkspestoen kan tilberedes med denne ville urten. Gå på en oppdagelsesreise på Internett. Du vil bli overrasket over mangfoldet av oppskrifter.
Brennesle
Brenning av hår skremmer bare de uvitende. Alle som vet om de verdifulle ingrediensene vil se på denne ville urten med andre øyne. Den kan tilberedes som spinat, men kan også tilsettes rå til smoothies.
Daisies
Ingen ønsker å skade tusenfryden. Men planten tåler noen færre blader. Selve blomstene er også velkomne som spiselig dekorasjon.
Giersch
Hvis du har gress i hagen din eller vet et godt innsamlingssted, kan du spare deg selv bryet med å håndtere spinat. De ville grønnsakene er mye sunnere og noen smaker dem til og med smakfullere.
Coltsfoot
Først sender han de gule blomstene frem. Bladene følger mye senere. Coltsfoot ble mistenkt for å være skadelig for leveren. Men dosene av stoffene er så lave at all-clear nå er gitt. Hvis du ikke tør, kan du nyte det med måte.
løvetann
Han leverer sunne salatblader til oss gratis om våren. Blomstene kan også spises. Hvis du lar planten stå, kan du høste røttene om høsten.
Hvitløkssennep
Denne ville urten lukter hvitløk. Alt som skal til er å male et blad. I motsetning til hvitløksløken tolereres den generelt godt. Den kan brukes rå i salater eller smoothies eller tilsettes mange retter som krydder kort tid før slutten av tilberedningen.
Sorrel
Tidligere ble syre til og med dyrket i hager. I dag blir den gjenoppdaget av topp gastronomi. Derfor kan du av og til kjøpe de fint sure bladene i supermarkeder. Men når den plukkes vilt gir den en mye mer intens aroma.
mindre celandine
Om våren kan den finnes i store mengder i sparsom skog. Bladene er syrlige, krydret og noe krydret. De bør bare samles i små mengder og helst før blomstring.
Ribwort Plantain
Møre blader egner seg tilberedt som erstatning for spinat eller rå som en krydret salatingrediens. De kuttes på tvers i langsgående fibre. De spiselige blomstene har en delikat, sopplignende smak.
Deadnettle
Den døde neslen kan brukes på mange måter på kjøkkenet. Smaken deres beskrives som lik sopp. Blomstene kan også brukes til søte desserter.
chickweed
En chickweed-salat skal smake veldig godt. Eksperimenter med denne ville urten selv. Den milde smaken harmonerer godt med andre salatingredienser. Men selv bare en vinaigrette er nok for en vill kulinarisk nytelse.
Meadow bedstraw
Høstesesongen begynner om våren og varer hele året. Den er spesielt verdsatt som en mild salat. I tidligere tider var dets helbredende krefter i forgrunnen.
Meadowfoam
Løv og blomster smaker som karse. Bladene høstes før blomstring da de blir litt bitre etterpå. De varme frøene kan tjene som peppererstatning.
