Auberginer er ikke lenger bare tilgjengelig i mørk lilla. Gule, hvite, grønne eller stripete, grønnsakene gir også visuell variasjon til sommerkjøkkenet. Du kan redusere den litt bitre smaken, som ikke alle liker, ved å s alte den på forhånd. Dette fjerner også vann fra egget, slik at det absorberer mindre fett ved steking og ikke blir like mykt.
Hva er månedens oppskrift med aubergine?
Månedens oppskrift med aubergine er de grillede auberginepakkene, som består av aubergine, bifftomat, feta, timian, oregano, s alt, pepper, olivenolje, solsikkefrø og aluminiumsfolie. Nyt disse deilige og aromatiske grillpakkene som tar ca. 10 minutter å forberede.
Grillede auberginepakker
Ikke bare vegetarianere vil elske denne oppskriften, fordi de fargerike pakkene utstråler en berusende duft når de åpnes og er også en visuell nytelse.
Ingredienser til ca. 8 stykker:
- 1 stor aubergine
- 1 bifftomat
- 125 g feta
- Timian
- Oregano
- S alt
- Pepper
- olivenolje
- Solsikkefrø
- Aluminiumsfolie
Forberedelse
- Skjær auberginen i skiver og s alt.
- Skjær tomater og ost i terninger.
- Ha litt olje i en panne og stek auberginene til de er gylne.
- Plasser kokte skiver på kjøkkenpapir for å absorbere overflødig olje.
- 2 – Legg 3 aubergineskiver på et stykke aluminiumsfolie.
- Legg litt tomat og ost på toppen.
- Strø solsikkefrø og krydder på toppen etter smak.
- Forsegl folien tett.
Steketiden på grillen er ca. 10 minutter.
Aubergine-pepper-pesto
Siden pestoer kan lagres i noen uker, har du med denne oppskriften en deilig pastasaus for hånden selv når ting skal gjøres raskt. På varme sommerdager kan du servere pestoen med fersk ciabatta og en sprø sommersalat.
Ingredienser:
- 200 g aubergine, i terninger
- 150 g rød pepper, i terninger
- 1 hvitløksfedd
- 150 g olivenolje
- 100 g tørkede tomater i olje
- 150 g tomatpure
- 50 g pinjekjerner (ristede)
- 40 g parmesan, kuttet i grove biter
- 10 g fersk basilikum
- S alt
- Pepper
- 1 klype sukker
- 2 klyper chili (mer etter smak)
Forberedelse:
- Ha basilikum og parmesan i en blender og hakk.
- Surt aubergine, paprika og hakket hvitløk i en belagt panne med ca 50 g olivenolje i 10 minutter.
- Legg i terninger av tomater og tomatpuré og fortsett å dampe i 5 minutter.
- Legg til kokte ingredienser til parmesan-basilikumblandingen i blenderen.
- Tilsett pinjekjerner, s alt, pepper, sukker, chili og den gjenværende oljen.
- Bland alt til ønsket konsistens.
- Hell i små glass og dekk med olivenolje.
- Tett tett og oppbevar i kjøleskapet til den skal brukes.
Tips
Du bør aldri spise auberginer rå fordi de inneholder mildt giftig solanin, som kan forårsake gastrointestinale problemer. Oppvarming reduserer mengden av ingrediensen og grønnsakene tåles da godt.
