Fababønner er egentlig ikke bønner, men tilhører vikkefamilien. Følgelig er bruken litt annerledes. Belg med fababønner kan ikke spises. Likevel kan fababønner også høstes grønne. Finn ut nedenfor når og hvordan du skal høste og hvordan du kan gjøre deilig bruk av dine bønner.
Når og hvordan høster du bondebønner?
Faba-bønner høstes omtrent 100 dager etter såing, når belgene svulmer og bønnene er avrundet. Innhøstingstiden er vanligvis mellom midten av mai og begynnelsen av juli. For å høste, knips bare av belgene og pump ut de enkelte bønnene.
Banens mange ansikter
Åkerbønnen har mange navn som gjenspeiler bruken og utseendet: Den kalles også hestebønne, storfebønne eller bondebønne fordi den ofte dyrkes som fôr til hester eller griser. Den skylder navnet sitt til bondebønnen eller bondebønnen på grunn av utseendet og fava- eller faverb-bønnen på grunn av det botaniske navnet Vicia Faba.
Høst grønne bondebønner
I Sentral-Europa er det vanlig å høste bondebønnen når den fortsatt er grønn og sprø.
Når høstes grønne bondebønner?
Høstetiden her er rundt 100 dager etter såing, når belgene buler og bønnene inni viser klare kurver. For å teste det kan du også knekke opp en åkerbønne. Bønnene skal være fine lysegrønne og på størrelse med et miniatyrbilde. Siden fababønner blir sådd senest i februar eller mars, er innhøstingstiden vanligvis mellom midten av mai og begynnelsen av juli.
Hvordan høstes bondebønner?
De grønne belgene kan knipses av med fingeren, men kan også skjæres av med sekatur eller en skarp kniv.
Powing bonded beans
Det meste av arbeidet med å høste fababønner er ikke selve innhøstingen, men den påfølgende pulingen. Det er best å invitere noen venner over eller se på TV, siden det tar tid. Bønnene må skrelles ut av belgene hver for seg, da belgene ikke er spiselige.
Høste bondebønner tørre
I andre kulturer, som Latin-Amerika, er det vanlig å la faba-bønnene tørke på planten. Dette gjøres også i Sentral-Europa, for eksempel når bondebønnene skal lagres tørt for vinteren eller når frø skal hentes. For å gjøre dette, la bondebønnene tørke på planten. Innhøstingstiden er mye senere her og kan lett gjenkjennes akustisk: Bare rist en belg kraftig og lytt: Hvis bønnene skrangler i belgen, kan du høste.
Tips
Når du tilbereder favorittbønner, husk at grønne bønner har betydelig kortere koketid enn tørkede. Legg derfor de tørkede bønner over natten før tilberedning for å spare energi og koketid.
