Sjalottløk tar omtrent 90-120 dager å modnes. Når de har nådd ønsket størrelse og bladene begynner å visne, kan høstingen begynne. En varm, tørr dag er spesielt egnet for dette.
Når og hvordan høster du sjalottløk?
Sjalottløk er klar til å høstes når løvet blir gult og visner, noe som tar omtrent 90-120 dager. Fjern blomsterbunner for å lede kraften inn i løkene. Høst på en tørr dag ved å trekke sjalottløken ut av jorden etter bladene. Heng dem til tørk og oppbevar dem på et kjølig, tørt sted.
Rikt innhøstingstidspunkt
I august begynner sjalottløkbladene å visne. De grønne skuddene mister sin friske farge, blir gule og tørker opp. Sjalottløken har nå modnet ferdig og kan fjernes fra bakken. Et sikkert tegn på modenhet er å sjekke løkhalsen. Hvis sjalottløken lett kan presses med tommelen og pekefingeren, er den moden.
Tråkker over bladene
Et tiltak som fortsatt utføres hyppig i dag, er å snu løkene. Dette er visstnok ment å akselerere modningsprosessen. Det motsatte er imidlertid sant. Tramping vil hindre sjalottløken i å modnes og vil påvirke lagringstiden negativt. Den eneste handlingen som kreves er å fjerne eventuelle blomster som kan utvikle seg nå og da. Blomsterhodene må fjernes, ellers vil planten legge energien sin inn i blomsten i stedet for i løken.
Høsten
Når løkbladene har visnet, kan høstingen begynne. For å gjøre dette, velg en dag som er så tørr og solrik som mulig og trekk sjalottløken ut av den tørre jorden etter bladene. Selv om løkene er relativt tørre, trenger de litt tid på å tørke. For å gjøre dette, bindes alltid flere planter sammen og henges på et luftig og tørt sted. Selv om været er kjølig og fuktig, må sjalottløken fjernes fra bakken, ellers begynner den å råtne. Hvis løken er våt når den høstes, bør så mye jord som mulig ristes av. Ettertørking tar vanligvis litt lengre tid.
Lagring
Den nyhøstede sjalottløken bindes sammen til flere planter og henges opp til tørk på et tørt, luftig sted. Etter noen dager er løken så tørr at bladene og skallene rasler. Nå kan de fjernes og lagres. For å gjøre dette, ristes overflødig jord av og de tørre bladene kuttes av til ca. 5 cm over løken. Løkhalsen, som blir stående, forhindrer utseendet av hoderåte under lagring, noe som ødelegger løken fullstendig.
